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Los
alimentos con más densidad de nutrientes
Joel Fuhrman, es un médico de familia americano especializado en tratamientos basados en la nutrición para la obesidad y las enfermedades crónicas. Se
ha hecho popular en todo el país hablando de los micronutrientes
y tratando de guiar a las personas hacia los alimentos más
densos en nutrientes. Esta es su clasificación de alimentos con mayor densidad de nutrientes: -Verdura
de hoja (lechuga, espinacas): 100 puntos -Sólidos
vegetales verdes (espárragos, brócoli, coles de
Bruselas): 97 puntos -Verduras
sin almidón (col rizada, acelga, col ) : 50 puntos -Verdura
no verde (tomate, alcachofa, coliflor, zanahoria, nabo, rábano
) : 50 puntos -Legumbres
: 48 puntos -Fruta
fresca: 45 puntos -Verdura
con almidón: 35 puntos -Cereales
integrales: 22 puntos -Frutos
secos : 20 puntos -Pescado:
15 puntos -Derivados
lácteos sin grasa : 13 puntos -Carne
de ave: 11 puntos -Huevos:
11 puntos -Carne
roja: 8 puntos -Derivados
lácteos sin desnatar: 4 puntos -Queso:
3 puntos -Cereales
procesados : 2 puntos -Aceites
refinados : 1 punto -Azucares refinados : 1 punto Tenga en cuenta que la puntuación de densidad de nutrientes de no es el único factor que determina la buena salud. Por ejemplo, si sólo comemos alimentos con una puntuación alta de densidad de nutrientes nuestra dieta sería demasiado baja en grasas. Así
que tenemos que escoger algunos alimentos con puntuaciones más
bajas en densidad de nutrientes (pero preferiblemente aquellos
saludables) para incluir en nuestra dieta de nutrientes. Una
cosa que sí sabemos es que los alimentos que contienen
la mayor cantidad de nutrientes son los mismos alimentos que
contienen también la mayor cantidad de nutrientes desconocidos.
Así
que, aunque esta clasificación puede no considerar el
número suficientemente de fitoquímicos sigue siendo
una medida razonable del contenido de fitoquímicos. Alimentos
con Alto Índice glucémico o glicémico y
alimentos con bajo Índice glucémico glicémico.
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