Análisis del riesgo/beneficio de comer pescado.
Septiembre
2012 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
El
infarto agudo de miocardio en relación con el mercurio y los
ácidos grasos del pescado: Un análisis del riesgo-beneficio
en función de datos agrupados de hombres finlandeses y suecos.
Autores
del estudio:
Maria Wennberg,
Ulf Strömberg,
Ingvar A Bergdahl,
Jan-Håkan Jansson,
Jussi Kauhanen,
Margareta Norberg,
Jukka T Salonen,
Staffan Skerfving,
Tomi-Pekka Tuomainen,
Bengt Vessby, y
Jyrki K Virtanen
Estudio
publicado el 15 de agosto del 2012, en el American Journal of Clinical
Nutrition.
Antecedentes
del estudio:
La
exposición al metilmercurio al comer pescado se ha asociado
con un mayor riesgo de infarto agudo de miocardio según algunos
estudios.
Al
mismo tiempo, los PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) n-3
(ácidos grasos omega-3) son un componente inherente del pescado
y son considerados como beneficiosos.
Los
ácidos grasos omega-3 (n-3) y omega-6 (n-6) son dos familias
de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) .
Hasta
donde sabemos, no se ha presentado todavía un modelo de riesgo-beneficio
basado en datos sobre el metilmercurio, los PUFA, y el riesgo de infarto
agudo de miocardio.
Objetivo
del estudio:
El
objetivo de este estudio fue describir cómo la exposición
tanto a los PUFAs n-3 como al metilmercurio, está relacionada
con el riesgo de infarto agudo de miocardio, utilizando para el estudio
datos de hombres en Finlandia y Suecia.
Diseño
del estudio:
Se utilizaron
conjuntos pareados de casos controlados de Suecia y Finlandia, que fueron
formados por estudios prospectivos de cohortes (comparativos) basados
en la población.
Se incluyeron
a 361 hombres con infarto agudo de miocardio de Suecia y 211 hombres
con infarto agudo de miocardio de Finlandia.
El riesgo
de infarto agudo de miocardio se estimó en un modelo de regresión
logística con la cantidad de mercurio en el pelo (Hg en cabello)
y concentraciones de PUFAs n-3(EPA o ácido eicosapentanoico y
DHA o ácido docosahexaenoico) en suero (S-PUFA) como variables
independientes.
Resultados
del estudio:
La media
de mercurio en el pelo (Hg en cabello) fue de 0,57 microgramos/g en
los hombres suecos controlados y 1,32 microgramos/g en los finlandeses,
mientras que el porcentaje de S-PUFA fue 4,21% y 3,83%, respectivamente.
En el análisis
combinado, el mercurio en el pelo (Hg en cabello) se asoció con
mayor riesgo de infarto agudo
de miocardio (P = 0.005) y el S-PUFA con un menor riesgo (P = 0,011).
Nuestro
modelo indica que incluso un pequeño cambio en el consumo de
pescado (es decir, mediante el aumento de S-PUFA un 1%) impediría
el 7% de los infartos de miocardio, a pesar de un pequeño aumento
en la exposición a mercurio. Sin embargo, en un pelo alto en
mercurio-Hg, el efecto beneficioso de los ácidos grasos poliinsaturados
modelado sobre el riesgo de infarto fue contrarrestado por metilmercurio.
Conclusiones
del estudio:
La exposición
al metilmercurio estuvo asociada con un mayor riesgo de infarto de miocardio,
y el aumento de las concentraciones de S-PUFA ácidos grasos poliinsaturados
se asocio con un menor riesgo de infarto de miocardio.
Por lo
tanto, el riesgo de IM se puede reducir con el consumo de pescado rico
en PUFAs y bajo en metilmercurio.
Pescados
y mariscos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) y bajos
en metilmercurio
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