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El consumo de carne roja procesada asociado con una duración de vida progresivamente más corta.
Las diferencias en la duración de vida asociadas con el consumo de carne roja procesada y no procesada. Autores del estudio:
Andrea Bellavia, Del Instituto de Medicina Ambiental, Instituto Karolinska, Estocolmo, Suecia. Estudio
publicado el 12 de junio del 2014 en el American Journal of
Clinical Nutrition Resumen del estudio. Antecedentes: El consumo elevado de carne roja se asocia con un mayor riesgo de mortalidad. Esta asociación se explica en parte por el efecto negativo del consumo de carne procesada, que es ampliamente establecido. El papel de la carne no procesada no está claro. Objetivo: El objetivo fue examinar la asociación combinada del consumo de carne procesada y no procesada con la duración de vida en una gran cohorte prospectiva sueca. Diseño: En una cohorte de base poblacional de 74.645 hombres suecos (40.089) y las mujeres suecas (34.556), el consumo de carne roja se evaluó mediante un cuestionario autoadministrado. Se valoran las diferencias en la supervivencia [diferencias en el percentil 15, las diferencias en el tiempo por el cual el primer 15% de la cohorte murió] de acuerdo con los niveles totales de consumo de carne roja y los niveles combinados de consumo de carne roja procesada y no procesada. Resultados: Durante
15 años de seguimiento (desde enero de 1998 hasta diciembre
del 2012), se documentaron 16.683 muertes (6.948 mujeres, 9.735
hombres). En comparación con ningún consumo, el consumo de carne roja> 100 g / dia se asoció progresivamente con menor supervivencia-hasta 2 años para los participantes que consumieron un promedio de 300 g / dia. En comparación con ningún consumo, el consumo elevado de carne roja procesada (100 g / d) se asoció con una menor supervivencia. Los consumos elevados y moderados de carne roja no procesada se asociaron con una menor supervivencia solo cuando iban acompañado por un alto consumo de carne roja procesada. Conclusiones: Se encontró que el alto consumo total de carne roja se asoció con una duración de vida progresivamente más corta, en gran parte debido al consumo de carne roja procesada. El consumo de solo carne roja no procesada no se asoció con una menor duración de vida . La Cohorte Sueca de Mamografía y la Cohorte de Hombres Suecos. se registraron en clinicaltrials.gov como NCT01127698 y NCT01127711, respectivamente.
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