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El consumo elevado de productos lácteos reduce la sensibilidad a la insulina en comparación con una dieta rica en carne roja magra en personas con sobrepeso y obesidad.
Carne roja, productos lácteos, y la sensibilidad a la insulina: un estudio de intervención aleatorizado y cruzado. Autores del estudio:
Kirsty M Turner, De la Facultad de Farmacia y Ciencias Médicas de la Universidad de South Australia, Adelaide, Australia. Resumen del estudio. Antecedentes: Estudios epidemiológicos han relacionado el alto consumo de carne roja y procesada con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que un alto consumo de lácteos se ha asociado con menor riesgo, pero las intervenciones han sido limitadas.
Objetivo: Se compararon los efectos sobre la sensibilidad a la insulina causados por consumir una dieta rica en carne roja magra con dieta de mínima productos lácteos , una dieta rica en lácteos principalmente baja en grasa (de leche, yogur o natillas) con nada de carne roja y una dieta control que no contenía ni carne ni productos lácteos. Diseño: Un estudio cruzado aleatorizado se llevó a cabo con 47 hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad divididos en 2 grupos de la siguiente manera: las personas con tolerancia normal a la glucosa y las personas con glucemia basal alterada o tolerancia alterada a la glucosa. Los participantes siguieron las 3 intervenciones dietéticas durante 4 semanas con los niveles de glucosa, insulina y péptido C medidos mediante el uso de pruebas orales de tolerancia a la glucosa al final de cada dieta. Resultados: La insulina en ayunas fue significativamente mayor después de la dieta láctea que después de la dieta de carne roja (P 0.01 <) sin cambios en la glucosa en ayunas cuasando una disminución de la sensibilidad a la insulina después de la dieta alta en productos lácteos (P <0,05) según lo determinado por el modelo de evaluación de homeostasis de resistencia a la insulina (HOMA-IR). Conclusiones: En
contraste con algunos hallazgos epidemiológicos, estos
resultados sugieren que el consumo elevado de productos lácteos
reduce la sensibilidad a la insulina en comparación con
una dieta rica en carne roja magra en sujetos con sobrepeso
y obesidad, algunos de los cuales tenían intolerancia
a la glucosa. Este estudio fue registrado en el registro de ensayos clínicos de Australia y Nueva Zelanda como ACTRN12613000441718.
Los ácidos grasos de cadena muy larga (AGCML) están asociados con un menor riesgo de diabetes.
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