Respuesta
a su pregunta de salud
Título
:
Carne | Hierro | Debilidad | Dolor de Cabeza | Mareos.
Pregunta
(formulada el 8 de Noviembre del 2011):
GRACIAS
POR SU CONTESTACION.
ME GUSTARIA
SABER SI PODRÍA DE VEZ EN CUANDO SOLICITAR SU ASESORIA, YA QUE
TENGO MUCHAS PREGUNTAS QUE HACERLES.
POR PRESCRIPCION MÉDICA DEBO TOMAR CARNE MINIMO 2 ó 3
VECES A LA SEMANA PORQUE NECESITO EL HIERRO.
CUANDO
DEJO DE TOMAR LA CARNE ME SIENTO DEBIL, CON DOLOR DE CABEZA Y MAREADA.
HE TOMADO HIERRO (FERRANINA FOL, 2 VECES AL AÑO), CUANDO HE DEJADO
A VECES DE COMER CARNE.
Y HASTA
ME QUITA LOS MAREOS, PERO SÉ QUE COMER CARNE EN EXCESO TAMBIEN
ES MALO.
CLARO QUE IRE CON MI DOCTOR PERO ME GUSTARIA SABER SU OPINION.
TENGO 54 AÑOS Y MI COMPLEXION ES DELGADA.
GRACIAS POR SU FINA ATENCION.SALUDOS.MARY.
Respuesta
:
Estimada
MARY,
Puede hacer
cuantas preguntas desee en:
Consultorio
de Salud
El hierro
es abundante en la carne, sobre todo en carnes rojas y productos cárnicos
(como salchichas) que contienen carnes rojas.
Las personas
que consumen carne roja con regularidad tienden a no desarrollar deficiencia
de hierro debido a su alto contenido en el.
La carne
tiene una ventaja sobre las fuentes de origen vegetal de hierro: contiene
una forma diferente de hierro, el hierro hemo, el cual se absorbe mejor
por el cuerpo.
El hierro
hemo es absorbido más fácilmente e inhibidores de hierro,
tales como el ácido fítico o los polifenoles en el té
negro, no le afectan tanto como afectan a alimentos de origen vegetal.
De hecho,
un estudio del 2006 de Reddy et al. , publicado en el Journal
of Nutrition , indicaba que el hierro hemo que contiene la carne puede
ayudar a mejorar la absorción del hierro no hemo en alimentos
de origen vegetal en la dieta.
Sobre sus
temores acerca de comer o no comer carne, puede ver información
de ayuda en:
Carne
roja y carne procesada
¿Es
verdad que comer carnes de todo tipo es perjudicial y que se deben de
eliminar de la dieta?
COMO
LIMITAR RIESGOS CANCERIGENOS CUANDO COMEMOS CARNE ASADA
Métodos
de cocción bajos en grasa son cocinar a la parrilla, asar, hervir,
sofreír y hornear.
El método
de hervir o cocer sería el de más bajo en grasa.
La carne
cocida pierde un 20% del hierro pero estudios con ratas anémicas
(Odham's 1941) sugieren que esa pérdida es parcialmente compensada
por la disponibilidad del hierro que causa la propia cocción.
