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Coma carne roja pero evite la procesada. Muchas
personas que llevan una dieta saludable tienen un sentimiento
de culpa cuando comen carnes rojas. Un
nuevo estudio llevado a cabo en la Universidad de Harvard indica
que comer carne de vaca , carne de cerdo y carne de cordero
no afecta al riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas o
diabetes, pero no así comer salchichas, chorizos , bacon
y demás embutidos y carnes procesadas. Según
el estudio, cada ración diaria de carne procesada aumenta
el riesgo de desarrollar una enfermedad del corazón en
un 42% y de tener diabetes en un 19%.
Embutidos
y carnes procesadas tiene más grasa, más calorías
y menos proteína y colesterol que las carnes no procesadas. La
mayor diferencia nutricional entre las carnes rojas procesadas
y las no procesadas está en la sal (las procesadas tienen
cuatro veces más de sal) y en los preservantes o conservantes
(mayor cantidad en las carnes procesadas). El
estudio no encontró que comer carne roja sea bueno solo
que no afecta al desarrollo de enfermedades cardiovasculares
y diabetes.
Tampoco
examinó lo que otras investigaciones han sugerido sobre
las carnes rojas, el posible aumento del riesgo de cáncer
de colon y otros cánceres. El
estudio no significa que se deba de comer carne roja, solo sugiere
que comerla varias veces a la semana puede ser parte de una
dieta sana. Las
mejores fuentes de proteína siguen siendo el pescado,
las legumbres, los frutos secos y la carne de ave.
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Un
alimento que se debería de consumir regularmente: El boniato
Autoestima
- La clave del triunfo.
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