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Ventajas de comer arroz integral, legumbre no seca
y patatas asadas pero no cocidas. La
parte externa del grano de un cereal es la parte del cereal
que mas minerales contiene. Por
esa razón la harina blanca y el arroz blanco son deficientes
enminerales. La
harina integral de trigo y la harina integral de avena se recomiendan
especialmente por su contenido en fosfatos y otras sales. La
materia mineral no solo es necesaria para la salud de los huesos
sino también para la de cada tejido y órgano del
cuerpo humano. Cuando
las alubias y las lentejas se cocinan y el liquido se tira para
servirlas casi secas con perejil o con salsa, no solo se pierde
sabor , sino que sus constituyentes salinos, sobre todo los
fosfatos, también se pierden. Las
patatas son ricas en la importante sal llamada potasio, al cocerlas
se pierde la mayoría del potasio, cocinadas al vapor
pierden menos potasio y asadas sin pelar apenas pierden el potasio,
siendo además el sabor mucho mejor. La
usual adicción de la sal común (cloruro sódico)
a las patatas cocidas no es el sustituto adecuado de los constituyentes
salinos que se han perdido. Los
alimentos naturales cocinados correctamente son tan ricos en
cloruro sódico que añadir sal común es
innecesario.
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