¿Qué le pasa a su cuerpo después
de una gran comida?
Pistas
sobre los posteriores problemas de salud.
Diciembre
2011 | Boletin
Mensual de Salud
Lo
que le sucede a su cuerpo después de una copiosa comida no
es sólo somnolencia, algo conocido comúnmente como coma
alimenticio sino un aumento del riesgo de posteriores problemas
de salud.
Cada
persona absorbe las grasas, los azúcares y otros nutrientes
de manera diferente.
Estas
variaciones pueden proporcionar pistas sobre el riesgo que tiene una
persona de llegar sufrir condiciones médicas comunes como enfermedad
cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes.
Incluso
en personas sanas, las células que recubren los vasos sanguíneos
temporalmente funcionan con menor eficacia después de ingerir
una comida rica en grasas.
Se
están estudiando estrategias para reducir los riesgos en el período
inmediatamente después de una comida, conocida como la fase postprandial.
Por
ejemplo, el dar un paseo después de comer puede ayudar a la digestión,
estudios recientes sugieren que hacer ejercicio físico unas
12 horas antes de una comida puede evitar uno de los más
dañinos efectos de esa comida - el aumento de un tipo de grasa
llamada triglicéridos.
Uno de
las mayores tareas por parte del organismo después de comer es
hacer frente a las grasas en la sangre.
El colesterol,
sobre todo el LDL, o colesterol "malo", se infiltra en
las paredes de las arterias formando placas que pueden bloquear
el flujo sanguíneo dando lugar a un ataque cardíaco y
accidente cerebrovascular.
La condición
se conoce como aterosclerosis.
Los triglicéridos,
que generalmente se elevan considerablemente después de una
gran comida, están presentes en los alimentos y también
se convierten en el cuerpo a partir de otros nutrientes, como los hidratos
de carbono.
Los
triglicéridos son particularmente problemáticos debido
a que son muy buenos penetrando la pared arterial.
En un estudio
de seguimiento, publicado en JAMA, un equipo de investigación
encontró que medir los niveles de triglicéridos después
de comer era un mejor predictor de un futuro ataque al corazón
que medirlos en ayunas, el cual es el método típico durante
un chequeo.
El ejercicio
ligero, como por ejemplo una caminata lenta, de forma continua durante
30 minutos o más, parece reducir el pico de los triglicéridos
que se produce después de una comida, subida fuerte que se origina
de 12 a 16 horas posteriormente a haber comido, según un estudio
dirigido por Peter Grandjean, director del Centro de Vida Saludable
en la Universidad Baylor en Waco, Texas.
Incluso
en personas sanas, comer una comida rica en grasas puede poner en
peligro el correcto funcionamiento de las células que recubren
los vasos sanguíneos, haciéndolos potencialmente más
susceptibles a la aterosclerosis, enfermedad que lleva a un ataque al
corazón o a un derrame cerebral, según un estudio de Michio
Shimabukuro, un profesor de medicina cardio -diabética de la
Universidad de Tokushima en Tokushima, Japón.
La magnitud
de la disfunción celular se puede acumular si la grasa de
una comida no ha sido totalmente absorbida antes de la próxima
comida.
Los cambios
en los vasos sanguíneos parecen específicamente provocados
por el contenido de grasa, una comida rica en azúcar no parece
tener el mismo impacto, dice el Dr. Shimabukuro.
El Dr.
Shimabukuro indica que la reducción de la cantidad de grasa en
las comidas puede reducir al mínimo el impacto negativo en las
células de los vasos sanguíneos.
Las grasas
de pescado y frutos secos, comúnmente considerados saludables
fuentes de nutrientes, no parecen causar la misma subida en los triglicéridos
que producen otros tipos de grasas, e incluso pueden ayudar a reducir
los niveles de dichos triglicéridos.
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