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Como
incorporar más pescado y más omega 3 en su dieta. No
es necesario comer siempre pescado fresco para ingerir las saludables
grasas omega 3. Por
ejemplo el pescado en conserva no pierde en el proceso los ácidos
grasos omega 3. El salmón en lata contiene entre 1 y 1.3 gramos de ácido eicosapentaenoico (EPA) y de ácido docosahexaenoico (DHA) (ácidos grasos esenciales omega 3) por cada 85 gramos de ración. El
atún no es tan alto en omega 3 como el salmón
pero su cantidad varía en función del tipo de
atún, por ejemplo el atún blanco o bonito del
norte, tiene 0,3 gramos de omega 3 en 85 gramos de ración
y 0,25 gramos el atún azul o común. Las sardinas tienen 0,25 gramos de omega 3 en una ración de 85 gramos. Es importante consumar el pescado enlatado en agua en lugar de en aceite ya que en el proceso de elaboración de la conserva en aceite se pierde omega 3. El
pescado en conserva es también una buena fuente de
proteínas, 85 gramos de salmón tienen 21
gramos de proteína y la misma cantidad de atún
envasado en agua tiene alrededor de 22 gramos. Algunos pescados como el salmón y las sardinas se envasan con las espinas, por lo cual son una fuente añadida de calcio. 85 gramos de salmón en lata contienen 325 miligramos de calcio en comparación con 0 miligramos en un filete de salmón fresco.
Si se está preocupado por los policlorobifenilos (PCB)
o bifenilos policlorados, compuestos organoclorados , es mejor
consumir pescado en conserva que no proceda de piscifactorías. Comprobar los niveles de sodio de una lata de conserva de pescado es siempre importante.
Contenido
de omega 6, omega 3, DHA y EPA en los alimentos
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