La grasa saturada de la leche puede desencadenar la
producción de bacterias nocivas.
Julio
2012 | Boletin
Mensual de Nutrición
La
grasa saturada de la leche, un ingrediente común de muchos
alimentos procesados, puede desencadenar la
producción de las bacterias nocivas que alteran el ambiente
intestinal, lo que origina colitis y otras enfermedades inflamatorias
intestinales, en sujetos genéticamente susceptibles, según
un informe publicado en la revista Nature.
La
grasa saturada de la leche, un ingrediente común de muchos alimentos
procesados, puede desencadenar la
producción de las bacterias nocivas que alteran el ambiente intestinal,
lo que origina colitis y otras enfermedades inflamatorias intestinales,
en sujetos genéticamente susceptibles, según un informe
publicado en la revista Nature.
Las enfermedades
inflamatorias intestinales son trastornos relativamente nuevos que han
aumentado durante el último medio siglo, posiblemente debido
al aumento del consumo de grasas en las dietas occidentales, según
opinan los investigadores.
Los experimentos
realizados en la Universidad de Chicago compararon los efectos sobre
los microorganismos intestinales de ratones tres dietas por separado
-una baja en grasas, otra rica en grasas saturadas de leche, y una tercera
dieta que era rica en aceite de cártamo poliinsaturado.
El contenido
de grasa saturada de la dieta fue de 0,6%, 65% y39%, respectivamente.
Las dietas fueron suministradas a dos grupos de ratones, uno genéticamente
criado para desarrollar la enfermedad inflamatoria intestinal y otro
que era genéticamente normal.
Después de 21 días, una bacteria llamada Bilophila wadsworthia,
que normalmente se asocia con laapendicitis y otras enfermedades inflamatorias,
se encontraba en los intestinos de los ratones con la dieta de grasas
saturada de leche, pero no en otros ratones.
En los
intestinos de los ratones genéticamente susceptibles, la bacteria
desencadenaba una respuesta inmune inflamatoria, según los investigadores.
Durante
los siguientes seis meses, la incidencia de colitis en los ratones se
duplicó a más del 60%.
Sin embargo, la dieta con grasa saturada de leche no tuvo efecto en
ratones genéticamente normales.
Y las otras
dos dietas, la baja en grasa y la poliinsaturada-no estuvieron asociadas
con la colitis, según los investigadores.
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