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Cuando
el riesgo es una cuestión de carne roja. Cuando se trata de evaluar un riesgo, hay un gran riesgo, valga la redundancia, de elegir un número equivocado. Los científicos suelen medir los efectos de un comportamiento arriesgado para la salud mediante la comparación de cómo a dos grupos diferentes les afecta dicho comportamiento. Hay dos maneras comunes de hacer una comparación, las cuales suelen producir números muy diferentes que deben de ser interpretados de manera muy diferente por el público en general. Cada manera puede ser apropiada, dependiendo de la situación y de la audiencia, pero hacer caso a una sin considerar la otra es una receta para la confusión. Una noticia reciente demuestra cómo dos conjuntos de números pueden describir una misma situación. Un estudio realizado por investigadores de salud pública, incluyendo varios de la Universidad de Harvard, encontró que el consumo adicional de una porción o ración de carne roja procesada cada día está asociado con un aumento en el riesgo de muerte cada año en un 20%. Sin embargo sólo se producían dos muertes más por cada 1.000 personas al año entre los que ya comían esa ración extra de carne roja procesada, un aumento porcentual de solo 0,2 puntos. El famoso estadístico británico Spiegelhalter, analizando los resultados sobre el estudio de carne roja para la British Broadcasting Corporation, determinó que si el consumo de carnes rojas realmente acorta la vida en lugar de simplemente estar asociado con mayores tasas de mortalidad, los resultados, trasladados a la típica persona de 40 años de edad que participaba en el estudio, indican que en lugar de llegar a vivir hasta los 80 años dicha persona viviría 79 si deseara añadir una hamburguesa extra al día a su dieta. Ese
año extra puede parecer que no vale la pena para las
personas que les encante comer carne roja.
Gramos
a comer diariamente de los nutrientes básicos
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