¿Qué alimentos son ricos en butirato?
Noviembre
2013 | Boletin
Mensual de Nutrición
Butirato
es el éster o sal del ácido butírico con olor
afrutado y baja solubilidad en agua. Sales de butirato pueden ser
preparadas por destilación de ciertos aceites esenciales extraídos
de los vegetales, o de derivados sintéticos del ácido
butírico.
Las
sales podrían ayudar a promover
el crecimiento de bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal
y la proliferación y diferenciación de las células
en el tracto digestivo.
Algunos
estudios en animales, por ejemplo el publicado en la edición
de julio del 2009 en la revista "Diabetes", también
indican que el butirato podría ayudar a mejorar la sensibilidad
a la insulina y aumentar el gasto de energía.
Butirato
puede encontrarse naturalmente en varios alimentos. También puede
añadirse como un suplemento o aromatizante en otros.
Granos enteros
o cereales integrales
Las bacterias que
se encuentran en el tracto gastrointestinal pueden producir cantidades
significativas de butirato por la fermentación de fibra dietética
y carbohidratos no digeribles.
Consumir alimentos ricos en fibra tales como cebada, avena, arroz integral
y salvado son una manera saludable de obtener butirato en su cuerpo.
Un estudio publicado en la edición de noviembre del 2010 del
"Journal of Nutrition" también afirma que una cena
rica cereales en carbohidratos indigestibles puede aumentar la concentración
plasmática de butirato a la mañana siguiente, y ello podría
ser el mecanismo por el cual los cereales integrales ayudan a prevenir
la diabetes y las enfermedades del corazón.
Frutas y verduras
El consumo de frutas
y verduras como judías verdes, legumbres, vegetales de hoja verde,
manzanas, kiwi y naranjas también podría aumentar el contenido
de butirato en plasma debido a un mayor contenido de fibra.
Grasa de la leche
Butirato sódico
es un componente dietético encontrado comúnmente en la
grasa de la leche y alimentos como el queso y la mantequilla.
Sin embargo, es
importante limitar el consumo de estos alimentos son ricos en ácidos
grasos saturados y colesterol ya que podría aumentar el riesgo
de cardiopatía y accidente cerebrovascular.
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