Respuesta
a su pregunta de Salud
Título
: ¿Es malo consumir mucha miel?.
Pregunta
(formulada el 25 de Mayo del 2011):
Desde
hace dos años aproximadamente corro 10 km durante 4 o 5 días
por semana.
Soy
vegetariano.
Me preocupa
que consuma 1 kg de miel por semana, y en forma más racional
semillas de amaranto,quinoa,
soja y pastas.
Escribo
esto por el alto nivel glucémico
de estos alimentos.
¿Es
malo consumir tanta miel?
Gracias
Osvaldo
Respuesta:
Estimado
Osvaldo,
Las personas
que consumen mucha miel suelen volverse contra ella.
De hecho,
el exceso en un alimento puede producir una aversión permanente.
La ciencia
médica llama a esto un estado de reacción alérgica
y a menudo supone que las víctimas han sido sensibilizadas a
la sustancia.
En la literatura
médica hay innumerables informes de estos casos.
Hutchinson
y Duke describieron una alergia abdominal debido a la miel. Un hombre
de veintisiete años de edad consumiendo una gran cantidad de
miel acabo sintiendo fuertes dolores abdominales simplemente por comer
un gramo.
Rolleston
menciona un caso de migrañas después de un mínimo
consumo de miel, debido a un gran consumo anterior.
Azúcar
de caña, cebada, avena, mantequilla, leche, huevos, de hecho,
cualquier sustancia alimenticia puede causar reacciones similares.
No obstante,
la sensibilidad hacia la miel es menos común entre todas las
alergias a los alimentos.
Hay muchas
circunstancias misteriosas que pueden influir en un gusto o una aversión
por miel.
El Dr.
GH Stover reportó un caso en el boletín (Noviembre de
1898) del Johns Hopkins Hospital que tiene interés inmunológico,
así como neurológico.
Una mujer
de treinta y cinco años de edad, soltera, consultó a Stover
por una inusual hinchazón en la mejilla derecha, a raíz
de una lesión por picadura de abeja recibida varios días
antes. Su rostro estaba hinchado considerablemente y sentía una
sintomatología general desagradable.
Cinco días
más tarde, cuando ya se había recuperado totalmente, declaró
que ella nunca antes había sido capaz de comer miel, incluso
su olor le producía asco, pero después de la picadura
desarrollo un deseo por ella y la comía con total satisfacción.
El doctor
Stover termina su informe preguntando: "¿Algún tipo
de los experimentadores sobre inmunización arrojar una luz sobre
este hecho?"
Otros autores
corroboran la observación del Dr. Stover.
En la administración
de picaduras de abeja para artríticos y reumáticos hay
pacientes que desarrollan un deseo expreso por la miel que no tenían
previamente.
Esta realidad
podría ser atribuida al efecto del veneno de la abeja, que, al
aumentar considerablemente la circulación sanguínea, provoca
un deseo consiguiente de una sustancia productora de energía.
La miel
es principalmente azúcar, consumir mucha miel conlleva consumir
mucha azúcar.
No hay
sustancias nocivas en la miel pura.
Un mayor
consumo de azúcar contribuye directamente a un exceso de calorías,
a caries dentales, diabetes, sobrepeso y enfermedades del corazón.
Una persona
muy activa y delgada, pudiera tolerar la ingesta de más azúcar
que una menos activa.
Puede ver
más información relacionada con su pregunta en:
Vegetarianos
y azúcar en la sangre
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