No
todas las calorías son iguales.
Julio
2012 | Boletin
Mensual de Salud
Una
dieta basada en hidratos de carbono saludables - en lugar de
una dieta baja en grasa o una dieta baja en carbohidratos
- ofrece la mejor oportunidad de mantener una reducción
de peso sin producir efectos secundarios no deseados, según
indica un estudio publicado el pasado 26 de junio en el Journal of
the American Medical Association .
Los
participantes en el estudio, siguiendo una dieta de bajo índice
glucémico, la cual es similar a la dieta mediterránea
y se centra en pescados, frutas, verduras, nueces y cereales
integrales, también mejoraron los niveles de colesterol y otros
indicadores importantes que disminuyen los riesgos de desarrollar enfermedades
del corazón y diabetes.
Esta dieta
suele incluir también entre otros alimentos harina de
avena mínimamente procesada, almendras, arroz integral, legumbres
y grasas saludables como el aceite de oliva.
El estudio
fue dirigido por investigadores del Centro para la Prevención
de la Obesidad de la Fundación New Balance en el Hospital Infantil
de Boston y fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud de
los EE.UU. y la Fundación New Balance, la cual está asociada
con el fabricante de calzado deportivo con el mismo nombre.
El mencionado
estudio fue diseñado para evaluar cómo cada una de
tres dietas más comunes y más populares utilizadas
para adelgazar afecta a la capacidad de poder mantener una bajada
de peso.
La dieta
baja en grasa tuvo el peor efecto en el gasto de energía,
los participantes en dicha dieta también tuvieron aumentos en
los triglicéridos, un tipo de grasa y tuvieron niveles más
bajos del llamado colesterol bueno.
Los participantes
que estaban en la dieta baja en carbohidratos tuvieron el mayor
aumento en el gasto total de energía, quemaban unas 300 calorías
más por día que los que estaban siguiendo la dieta
baja en grasa- esas 300 calorías equivalen aproximadamente a
una hora diaria de ejercicio moderado.
Sin embargo
esta espectacular sacudida calórica tuvo un costo: el aumento
de cortisol, una hormona del estrés, y de la medidora de
inflamación llamada CRP o Proteína C reactiva, que puede
elevar el
riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca y diabetes.
Los participantes
en la dieta baja en
índice glucémico o glicémico quemaron
unas 150 calorías al día más que los participantes
en la dieta baja en grasas, sin ningún impacto negativo en los
niveles de colesterol, ni en los diferentes niveles hormonales por lo
que se considero en la investigación la dieta ideal.
El índice
glicémico o glucémico mide el impacto de los hidratos
de carbono sobre los niveles de azúcar en la sangre.
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