Las diferencias en la proteína postprandial
después de la ingesta de carne de vacuno en comparación
con la ingesta de leche durante la recuperación post-ejercicio.
Diciembre
2015 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
Las
diferencias en la proteína postprandial después de la
ingesta de carne de vacuno en comparación con la ingesta de
leche durante la recuperación post-ejercicio: un estudio controlado
aleatorio.
Estudio
publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en Diciembre
del 2015.
Autores
del estudio:
Nicholas A Burd ,
Stefan H Gorissen ,
Stephan van Vliet,
Tim Snijders, y
Luc JC van Loon*
Afiliaciones
de los autores:
Escuela
de Nutrición e Investigación Traslacional en Metabolismo
(NUTRIM) de la Universidad de Maastricht, Maastricht, Países
Bajos.
Antedecentes
del estudio:
La
proteína consumida después de realizar ejercicio de
resistencia aumenta las tasas de síntesis de proteína
del músculo después del ejercicio .
Hasta la fecha, la proteína láctea se ha estudiado ampliamente,
pero se sabe poco sobre la capacidad de otros alimentos densos en
proteínas para aumentar las tasas de síntesis de proteína
del músculo después del ejercicio
Objetivo:
El objetivo fue comparar la digestión de proteínas y la
cinética de absorción, la disponibilidad postprandial
de aminoácidos , la señalización anabólica,
y la posterior respuesta sintética de la proteína miofibrilar
después de la ingestión de leche en comparación
con la ingestión de carne durante la recuperación del
tipo de ejercicio de resistencia.
Diseño:
En ensayos cruzados, 12 hombres jóvenes sanos realizaron una
sola sesión de ejercicio de resistencia.
Inmediatamente después del cese del ejercicio, los participantes
ingirieron 30 gramos de proteínas por el consumo de cantidades
isonitrogenadas de leche o carne de vaca etiquetada con L-[1-13 C]fenilalanina.
Las muestras de sangre y biopsias musculares se recogieron en reposo
y después del ejercicio durante infusiones continuas de L-[ring-2H5]fenilalanina
y L-[ring-3,5-2H2]-tirosina para evaluar la digestión de proteínas
y la cinética de absorción, la disponibilidad postprandial
de aminoácidos , la señalización anabólica,
y la posterior respuesta sintética de la proteína miofibrilar
in vivo en hombres jóvenes.
Resultados:
Fenilalanina
derivada de la proteína de vaca apareció con mayor rapidez
en la circulación en comparación con la ingesta de leche
(P <0,001). La disponibilidad de fenilalanina durante el período
de 5 horas después del ejercicio tendió a ser mayor después
de la ingesta de carne de vacuno (64% ± 3%) que después
de la ingestióningestión de leche (57% ± 3%; P
= 0,08).
Tanto la ingestión de carne como de leche fueron seguidas por
un aumento en la fosforilación de la rapamicina complejo 1 y
70-kDa S6 proteína quinasa 1 durante la recuperación después
del ejercicio.
La ingestión de leche aumentó las tasas de síntesis
de proteínas miofibrilares a un mayor grado que lo hizo la ingestión
carne durante la fase de post-ejercicio de 0 a 2-horas (P = 0,013).
Sin embargo, el aumento en las tasas de síntesis de proteína
miofibrilar no difirió entre la leche y la ingestión de
carne de res durante la fase de post-ejercicio 0 a 5 horas (P = 0,114).
CONCLUSIONES:
Tanto
la ingestión de leche como de carne de vaca aumentan la respuesta
sintética de la proteína miofibrilar después del
ejercicio en hombres jóvenes, con una fuerte estimulación
de la síntesis de la proteína miofibrilar en la fase postprandial
precoz después de la ingestión de leche.
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