La ingesta de carne y las causas específicas de mortalidad:

La ingesta de carne y las causas específicas de mortalidad: un análisis conjunto de los estudios de cohorte prospectivos asiáticos.

Diciembre 2013 | Boletin Mensual de Nutrición

Título del estudio:

La ingesta de carne y causas específicas de mortalidad: un análisis conjunto de los estudios de cohorte prospectivos asiáticos.

Estudio publicado en Marzo del 2013 el American Journal of Clinical Nutrition.

Autores del estudio:

Jung Eun Lee,
Dale F McLerran,
Betsy Rolland,
Yu Chen,
Eric J Grant,
Rajesh Vedanthan,
Manami Inoue,
Shoichiro Tsugane,
Yu-Tang Gao,
Ichiro Tsuji,
Masako Kakizaki,
Habibul Ahsan,
Yoon-Ok Ahn,
Wen-Harn Pan,
Kotaro Ozasa,
Keun-Young Yoo,
Shizuka Sasazuki,
Gong Yang,
Takashi Watanabe,
Yumi Sugawara,
Faruque Parvez,
Dong-Hyun Kim,
Shao-Yuan Chuang,
Waka Ohishi,
Sue K Park,
Ziding Feng,
Mark Thornquist,
Paolo Boffetta,
Wei Zheng,
Daehee Kang,
John Potter, y
Rashmi Sinha

Antedecentes del estudio:

El consumo total de carne o el consumo total de carne roja se ha demostrado que está asociado con un mayor riesgo de mortalidad en la población occidental, pero poco se sabe de los riesgos en las poblaciones de Asia.

Examinamos las tendencias temporales en el consumo de carne y las asociaciones entre el consumo de carne y la mortalidad por todas las causas y por causas específicas en Asia.

Utilizamos datos ecológicos de las Naciones Unidas para comparar el consumo de carne de países específicos. Por separado, 8 estudios de cohortes prospectivos asiáticos en Bangladesh, China, Japón, Corea y Taiwán consistentes en 112.310 hombres y 184.411 mujeres con seguimiento entre 6.6 y 15.6 años y con distintas causas de muerte 24.283, 9558 muertes por cáncer y 6373 muertes por enfermedades cardiovasculares (ECV).

El consumo de carne roja era sustancialmente menor en los países asiáticos que en Estados Unidos. El consumo de pescados y mariscos fue mayor en Japón y Corea que en Estados Unidos. Nuestro análisis agrupado no encontró asociación entre la ingesta de carne total (carnes rojas, aves y pescados/mariscos) y los riesgos de mortalidad de todas las causas, de enfermedades cardiovasculares y de cáncer entre hombres y mujeres.

Datos ecológicos indican un aumento en el consumo de carne en los países asiáticos; Sin embargo, nuestro análisis agrupado no aportó pruebas de un mayor riesgo de mortalidad por la ingesta total de carne y proporcionó la evidencia de una asociación inversa con carnes rojas, aves y pescados/mariscos. Consumo de carne roja fue inversamente asociado con mortalidad por enfermedades cardiovasculares en los hombres y con la mortalidad por cáncer en mujeres en los países asiáticos.