¿Reduce
el consumo de frutas y verduras el riesgo de mortalidad producido
por el consumo elevado de carne roja?.
Octubre
2016 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
¿Reduce
el consumo de frutas y verduras el riesgo de mortalidad por cáncer,
por problemas cardiovasculares o por cualquier causa, riesgo producido
por el consumo elevado de carne roja?
Autores
del estudio:
Andrea
Bellavia, Frej Stilling, y Alicja Wolk
Unidad
de Epidemiología Nutricional, Instituto de Medicina Ambiental,
Instituto Karolinska, Estocolmo, Suecia
E-mail:
andrea.bellavia@ki.se
Resumen
Antecedentes:
El consumo
elevado de carne roja se asocia con una menor supervivencia y un mayor
riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), cáncer y mortalidad
por todas las causas. Consumo de frutas y verduras (FV) se asocia con
una mayor supervivencia y un menor riesgo de mortalidad. Se desconoce
si un alto consumo de frutas y verduras puede contrarrestar los efectos
negativos del consumo elevado de carne roja
Objetivo:
Se evaluaron
2 grandes cohortes prospectivas de hombres y mujeres (la cohorte de
mamografías suecas y la cohorte de hombres suecos) para determinar
si la asociación entre el consumo de carne roja y el riesgo de
mortalidad por todas las causas, por enfermedades cardiovasculares y
cáncer-específico difiere a través de diferentes
cantidades de consumo de FV (frutas y verduras).
Diseño:
La población
de estudio incluyó 74,645 hombres y mujeres suecas. La carne
roja y el consumo de FV (frutas y veruduras) se evaluaron mediante un
cuestionario autoadministrado.
Estimamos
el cociente de riesgos (hazard ratio) de mortalidad por cualquier causa
(all-causes), por enfermedades cardiovasculares y por cáncer
según quintiles de consumo total de carne roja.
A continuación
se investigaron posibles interacciones entre la carne roja y el consumo
de FV (frutas y veruduras) y evaluamos las asociaciones dosis-respuesta
en baja, media y alta ingesta de FV (frutas y veruduras) .
Resultados:
En comparación
con los participantes en el quintil más bajo de consumo total
de carne roja, los que estaban en el quintil más alto tenían
un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas, concretamente del
21% (HR: 1,21; CI: 1.13, 1.29), un 29% más de riesgo de mortalidad
por enfermedades cardiovasculares (HR: 1,29; 95% CI: 1.14, 1.46), y
ningún aumento en el riesgo de mortalidad por cáncer (HR:
1,00; 95% CI: 0.88, 1.43). Los resultados fueron similares en las diferentes
cantidades de consumo de FV (frutas y verduras), y no se detectó
interacción entre la carne roja y el consumo de frutas y verduras.
Conclusión:
El consumo
elevado de carne roja estuvo asociado con un mayor riesgo de mortalidad
por cualquier causa y un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.
El aumento del riesgo se observó consistentemente en los participantes
con bajo, medio y alto consumo de frutas y verduras.
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