Infusión intraduodenal de una combinación
de estimulantes del gusto disminuye la ingesta de alimentos en los
seres humanos.
Octubre
2015 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
Infusión
intraduodenal de una combinación de estimulantes del gusto
disminuye la ingesta de alimentos en los seres humanos.
Estudio
publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en Octubre
del 2015.
Autores
del estudio:
Mark
van Avesaat2,3,*,
Freddy J Troost2,3,
Dina Ripken2,4,5,
Jelmer Peters3,
Henk FJ Hendriks2, y
Ad AM Masclee2,3
Afiliaciones
de los autores
2 Instituto Top de Alimentación y Nutrición, Wageningen,
Países Bajos;
3
División de Gastroenterología-Hepatología, Departamento
de Medicina Interna, Escuela de de Nutrición , Maastricht University
Medical Center , Maastricht, Países Bajos;
4
Organización Holandesa para la Investigación Científica
Aplicada, Zeist, Países Bajos; y
5
División de Nutrición Humana de la Universidad de Wageningen,
Wageningen, Países Bajos.
Antedecentes
del estudio:
Los
receptores del gusto se expresan no sólo en las papilas gustativas,
sino también en el tracto gastrointestinal. Se ha planteado
la hipótesis de que estos receptores pueden desempeñar
un papel en la saciedad y la ingesta de alimentos.
Objetivo
del estudio:
Este
estudio investigó el efecto de infusiones saborizante intraduodenales
(amargo, dulce y umami) en la ingesta de alimentos, el hambre y la saciedad,
síntomas gastrointestinales, y la liberación del péptido
gastrointestinal.
Diseño
del estudio:.
Quince
voluntarios sanos [6 hombres-9 mujeres; edad media : 23,9 años;
índice de masa corporal medi(en kg / m2): 22.4 ] recibieron 5
tratamientos en un diseño doble ciego, aleatorizado y controlado
con placebo cruzado.
Los días
de prueba comenzaron con la inserción de un catéter nasoduodenal
seguido de un desayuno estandarizado líquido.
Los participantes
recibieron una infusión intraduodenal 150 min después
del desayuno, conteniendo quinina (amargo), rebaudiósido A (dulce),
glutamato monosódico (umami), una combinación de los 3
estimulantes del gusto, o placebo (agua del grifo) en un período
de 60 min.
La ingesta
de alimentos se midió durante una comida ad libitum, y las escalas
analógicas visuales fueron utilizadas para monitorear las quejas
gastrointestinales y las puntuaciones de hambre y saciedad.
Las muestras
de sangre se extrajeron a intervalos regulares para análisis
de la colecistoquinina, el péptido similar al glucagón
1 YY (GLP-1), y el péptido YY (PYY).
Resultados
del estudio:
La infusión
de la combinación de estimulantes del gusto redujo sustancialmente
la ingesta de alimentos (422 kcal en comparación con 486 para
el placebo), mientras que tanto una combinación de estimulantes
del gusto y umami disminuyó las puntuaciones de hambre comparada
con placebo.
No se observó
ningún cambio en la colecistoquinina, las concentraciones de
PYY GLP-1, o durante las infusiones. Infusiones intraduodenal de los
estimulantes del gusto no dieron lugar a síntomas gastrointestinales
CONCLUSIÓN
del estudio:
La infusión
intraduodenal de umami y una combinación de estimulantes del
gusto inhibe la sensación de hambre, pero solo esta última
también reduce la ingesta de alimentos.
Sin embargo, estas alteraciones no fueron acompañados por cambios
en las concentraciones plasmáticas de los péptidos derivadas
del intestino colecistoquinina, GLP-1, o PYY.
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