Aceite de coco
Octubre
2012 | Boletin
Mensual de Nutrición
Hay
una idea generalizada de que el aceite de coco es malo para la salud,
ya que se dice que eleva el colesterol sanguíneo y causar enfermedades
cardiacas.
La
única "prueba" es un estudio de hace 40 años
el cual utilizó aceite de coco hidrogenado.
Ahora se
sabe que el proceso de hidrogenación crea "ácidos
grasos trans (AGT)", que son entidades tóxicas las cuales
entran en las membranas celulares, bloquean la utilización de
ácidos grasos esenciales e impiden la funcionalidad celular.
Los ácidos
grasos trans también causan un aumento de colesterol en la sangre.
Estas sustancias
no están presentes en el aceite de coco natural.
En otras
palabras, un estudio basado en aceite de coco hidrogenado no tiene relevancia
para la leche de coco o el aceite de coco no hidrogenados que usted
come.
Estudios
generalizados de poblaciones que consumen coco, como las que se encuentran
en la Polinesia y Sri Lanka, demuestran que "la dieta del aceite
de coco no eleva el colesterol ni eleva los índices de mortalidad
por cardiopatía coronaria.
[Estudio
de Kaunitz H, y Dayrit CS. El consumo de aceite de coco y la enfermedad
cardiaca coronaria]
Otros estudios
no muestran ningún cambio en el nivel de colesterol en suero
ocasionado por el aceite de coco.
[Estudio
de Kurup PA, y Rajmohan T. El consumo de aceite de coco y de pulpa de
coco y su incidencia en la aterosclerosis]
Fuentes
específicas de grasas saturadas, tales como el coco y el aceite
de palma, proporcionan energía de bajo costo y pueden ser una
fuente importante de energía para presupuestos económicos
limitados.
No obstante
al consumir coco hay que tener presente que el aceite de coco es 92%
grasa saturada.
Por
favor suscribase a nuestro Boletin
de Salud
