Fíjese en el tipo de cebolla que consume.
Octubre
2012 | Boletin
Mensual de Nutrición
"La
cebolla es una de las fuentes más ricas de flavonoides en la
dieta humana", según el investigador en alimentos de la
Universidad de Cornell, Rui Hai Liu.
"Y
el consumo de flavonoides se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedad
cardíaca, cáncer y diabetes. Los flavonoides son no sólo
anti-cáncerigenos, sino que también se sabe que son antibacterianos,
antivirales, anti-alérgicos y anti-inflamatorios."
Las cebollas
también son el segundo cultivo hortícola más importante
en el mundo.
La chalota,
chalote o escaloña (pariente de la cebolla, de nombre
científico Allium ascalonicum),la cebolla amarilla,
y la cebolla rojas son particularmente altas en flavonoides,
y son más eficaces que otras variedades comunes en la inhibición
del crecimiento de células de cáncer de colon y de hígado
según un nuevo estudio de la Universidad de Cornell.
Dicho estudio
encontró que los chalotes tenían seis veces más
contenido fenólico que la variedad con menor contenido (la cebolla
Vidalia).
Las cebollas amarillas occidentales tenían 11 veces más
flavonoides que la cebolla blanca occidental, la cual es la cebolla
con menor cantidad de flavonoides.
Los fenoles
y los flavonoides son tipos de fitoquímicos, los cuales son químicos
antioxidantes que protegen a las plantas contra bacterias, virus y hongos.
Los fenoles
y flavonoides, como otros antioxidantes, ayudan a prevenir el cáncer
limpiando radicales libres que dañan las células e inhibiendo
la producción de sustancias reactivas que podrían dañar
células normales.
El estudio
de la Universidad de Cornell, que analizo 10 variedades de cebolla y
chalota, claramente muestra que las cebollas y los chalotes (o chalota)
tienen una potente actividad antioxidante y anti-proliferación
y que cuanto más contenido de flavonoides y de fenoles la cebolla
tiene, más fuertes su actividad antioxidante y su efecto protector.
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