¿Qué es el glutamato monosódico?
¿Es malo consumirlo?.
Agosto
2014 | Boletin
Mensual de Nutrición
El
glutamato monosódico (GMS) es un potenciador del sabor comúnmente
añadido a la comida china, verduras enlatadas, sopas y carnes
procesadas.
Aunque
la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha clasificado
el MSG como un ingrediente alimentario que está "generalmente
reconocido como seguro", el uso de GMS sigue siendo controvertido.
Por esta razón, cuando se añade GMS a los alimentos, la
FDA exige que se indique en la etiqueta.
GMS ha
sido utilizado como un aditivo alimentario durante décadas. Con
los años, la FDA ha recibido numerosos informes no necesariamente
verdaderos o fiables, basados en sucesos personales en lugar de investigación
cientifica , sobre reacciones adversas producidas por alimentos que
contienen glutamato monosódico. Estas reacciones - conocidas
como complejo de síntomas del glutamato monosódico- incluyen:
-Dolor
de cabeza
-Rubor y calores
-Sudoración
-Presión facial u opresión
-Adormecimiento, hormigueo o ardor en la cara, cuello y otras áreas
-Rápidas palpitaciones
-Dolor de pecho
-Náusea
-Debilidad
Sin embargo,
los investigadores no han encontrado evidencia definitiva de un vínculo
entre el GMS y los síntomas. Los investigadores reconocen, sin
embargo, que un pequeño porcentaje de personas pueden tener reacciones
a corto plazo al consumir GMS. Los síntomas generalmente son
leves y no requieren tratamiento. La única manera de prevenir
una reacción es evitar los alimentos que contienen glutamato
monosódico
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