El alto consumo de lácteos reduce la sensibilidad
a la insulina en comparación con una dieta rica en carne roja
magra en personas con sobrepeso y obesas.
Junio
2015 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
Carnes
rojas, lácteos y sensibilidad a la insulina: un estudio de
intervención aleatorizado cruzado.
Estudio
publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en Junio del
2015.
Autores
del estudio:
Kirsty
M Turner,
Jennifer B Keogh, y
Peter M Clifton
De
la Facultad de Farmacia y Ciencias Médicas, Universidad de
South Australia, Adelaide, Australia.
Antedecentes
del estudio:
Estudios
epidemiológicos han relacionado el alto consumo de carne roja
y procesada con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras
que el alto consumo de lácteo se ha asociado con un menor riesgo,
pero las intervenciones han sido limitadas.
Objetivo
del estudio:
Comparamos
los efectos sobre la sensibilidad a la insulina de consumir una dieta
rica en carne roja con mínimos lácteos, una dieta rica
en productos lácteos sobre todo bajos en grasa ( leche, yogurt
o flan) sin consumo alguno de carne roja y una dieta control que no
contenía ni carnes rojas ni productos lácteos.
Diseño
del estudio:.
Se
realizó un estudio aleatorizado cruzado con 47 hombres y mujeres
con sobrepeso y obesidad divididos en 2 grupos de la manera siguiente:
un grupo con tolerancia a la glucosa normal y otro con problemas de
glucosa en ayunas o intolerancia a la glucosa.
Los
participantes siguieron 3 intervenciones dietéticas de peso-estable
durante 4 semanas con glucosa, insulina, y C-péptido medidos
mediante el uso de pruebas de tolerancia de glucosa oral al final de
cada dieta.
Resultados
del estudio:
La insulina
en ayunas fue significativamente mayor después de la dieta de
productos lácteos que después de la dieta de carne roja
(P <0,01) con ningún cambio en la glucosa en ayunas que resultara
en una disminución de la sensibilidad a la insulina después
de la dieta alta en productos lácteos (P <0,05) según
la Evaluación del Modelo Homeostático de Resistencia a
la Insulina (HOMA-IR).
Se observó
una interacción significativa entre la dieta y el sexo de manera
que, en las mujeres solas, HOMA-IR fue significativamente menor después
de la dieta de carne roja en comparación con la dieta láctea
(1,33 ± 0,8 en comparación con 1,71 ± 0,8, respectivamente;
p <0,01).
Sensibilidad
a la insulina calculada utilizando el método de Matsuda fue 14,7%
menor en las mujeres después de la dieta láctea en comparación
con una dieta de carne roja (P <0,01), sin diferencias entre las
dietas en los hombres. C-péptido no fue diferente entre las dietas.
CONCLUSIÓN
del estudio:
En contraste
con algunos hallazgos epidemiológicos, estos resultados sugieren
que el alto consumo de lácteos reduce la sensibilidad a la insulina
en comparación con una dieta rica en carne roja magra en sujetos
con sobrepeso y obesos, algunos de los cuales tenían intolerancia
a la glucosa.
Este ensayo
se registró en el Registros de Ensayos Clínicos de Nueva
Zelanda y Australia como ACTRN12613000441718.
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