Cambios en alimentos ricos en proteínas y cambios
en la carga glucémica interactuan para influir en el aumento
de peso a largo plazo.
Junio
2015 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
Los
cambios en la ingesta de alimentos ricos en proteínas, la cantidad
y la calidad de los hidratos de carbono, y el cambio de peso a largo
plazo: resultados de 3 cohortes prospectivas.
Estudio
publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en Mayo del
2015.
Autores
del estudio:
Jessica
D Smith,
Tao Hou,
David S Ludwig,
Eric B Rimm,
Walter Willett,
Frank B Hu, y
Dariush Mozaffarian
Universidad
de Tufts, Boston, MA
Escuela de Harvard de Salud Pública, Boston, MA.
Antedecentes
del estudio:
Las
pautas dietéticas recomiendan intercambiar alimentos ricos
en proteínas (por ejemplo, el pollo por la carne roja), pero
pueden ser canjeados por alimentos ricos en carbohidratos que varían
en calidad [carga glucémica (GL)]. Si estos intercambios se
producen y como influyen en el aumento de peso a largo plazo no está
establecido.
Objetivo
del estudio:
Nuestro
objetivo fue determinar como cambios en la ingesta de alimentos proteicos,
carga glucémica (GL) y sus interrelaciones influyen en el aumento
de peso a largo plazo.
Diseño
del estudio:.
Se
investigó la asociación entre los cambios producidos durante
4 años en el consumo de alimentos proteicos, la carga glucémica
y su interacción con el cambio de peso durante dichos 4 años
mediante seguimientos de 16 y 24 meses, asociación ajustada por
otros cambios de estilo de vida (tabaquismo, actividad física,
tiempo viendo televisión, duración del sueño),
el índice de masa corporal y todos los factores dietéticos
simultáneamente en 3 estudios prospectivos de cohorte (estudios
epidemiológicos , observacionales , analíticos , y longitudinales
prospectivos) en los EE.UU. (el Nurses’ Health Study, el Nurses’
Health Study II, y el Health Professionals Follow-Up Study) estudios
compuestos por 120.784 hombres y mujeres libres de enfermedades crónicas
y obesidad al inicio del estudio.
Resultados
del estudio:
Los alimentos
con proteínas no fueron intercambiados entre sí (intercorrelaciones
típicamente menos| 0,05 |) pero si con carbohidratos (correlación
negativa tan baja como -0,39).
Los alimentos
con proteínas tuvieron diferentes relaciones con el aumento de
peso a largo plazo, con asociaciones positivas para carnes, pollo con
piel y queso regular (por aumento de una ración diaria, 0,13
a 1,17 kg; P = 0,02 a P menor 0,001); ninguna asociación para
la leche, legumbres, cacahuetes, o huevos (P mayor 0.40 para cada uno);
y pérdida relativa de peso con yogur, mantequilla de maní,
nueces, otros frutos secos, pollo sin piel, queso bajo en grasa, y mariscos
(-0,14 a -0,71 kg; P = 0,01 a P menor 0,001).
Los aumentos
en carga glucémica (GL) se asociaron de forma independiente con
una mayor ganancia de peso de 0,42 kg por un aumento de unidad de 50
(P menor 0,001).
Interacciones
significativas (P-interacción mayor 0,05) entre los cambios en
alimentos ricos en proteínas y carga glucémica fueron
identificadas; por ejemplo, el aumento de la ingesta de queso se asoció
con aumento de peso cuando la carga glucémica aumentó,
se asoció con la estabilidad de peso cuando la carga glucémica
no cambió, y se asoció con la pérdida de peso cuando
la carga glucémica disminuyo.
CONCLUSIÓN
del estudio:
Los alimentos
con proteínas fueron intercambiados comúnmente con los
hidratos de carbono, y los cambios en alimentos ricos en proteínas
y en la carga glucémica interactuaron para influir en el aumento
de peso a largo plazo.
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