Beneficios de la grasa saturada y el colesterol.
Junio
2012 | Boletin
Mensual de Nutrición
Algunos
médicos, la doctora Catherine Shanahan entre ellos, opinan
que una única pieza de información erróneamente
interpretada, el concepto de que los alimentos ricos en colesterol
son peligrosos ha cambiado drásticamente los hábitos
alimenticios y con ello el acceso a nutrientes.
Este
hecho en muchas personas ha causado el efecto fisiológico de
debilitar su tejido conjuntivo.
La
grasa saturada y el colesterol pueden ser para muchas personas nutrientes
beneficiosos sobre todo para aquellas con problemas de ligamentos y
tendones.
Los
alimentos altos en colesterol suelen ser alimentos con mucho proteína
colágena y con glicosaminoglicanos factores que ayudan a facilitar
el crecimiento de un robusto tejido conjuntivo, lo cual ayuda
a prevenir problemas de ligamentos y tendones sobre todo al llegar a
cierta edad.
La
vitamina D es un micronutrientes, lo que significa que el cuerpo necesita
vitamina D en la dieta en pequeñas cantidades.
A
diferencia de los macronutrientes - proteínas, carbohidratos
y grasas-los micronutrientes no proporcionan energía.
En
cambio, las células utilizan vitaminas para ayudar a ejecutar
diversas reacciones.
La
vitamina D, por ejemplo, ayuda en la absorción de calcio
en la dieta, que es importante no sólo para la salud del sistema
esquelético, sino también para el corazón y la
función muscular.
Según
el Dr. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología Humana",
los seres humanos puede obtener vitamina D de los alimentos, pero también
pueden hacerlo en las células.
La síntesis
de la vitamina D tiene lugar cuando el colesterol en la piel reacciona
con la luz del sol, produciendo la forma activa de la vitamina.
La grasa
saturada protege al hígado, es parte fundamental del sistema
nervioso y fortalece las paredes de las células ya
que el 50% de dichas paredes están formadas por grasa saturada.
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