Los alimentos más
ricos en antocianinas, las cuales son más
biodisponibles de lo que se interpretó.
Mayo
2013 | Boletin
Mensual de Nutrición
La
evidencia científica sugiere que el consumo de alimentos
ricos en antocianina afecta beneficiosamente la salud
cardiovascular, sin embargo, la absorción, distribución,
metabolismo y eliminación (ADME) de los alimentos ricos en
antocianina son relativamente desconocidos.
Segun
un estudio publicado este mes de Mayo por:
Charles
Czank,
Aedín Cassidy,
Qingzhi Zhang,
Douglas J Morrison,
Tom Preston,
Paul A Kroon,
Nigel P Botting, y
Colin D Kay
Las antocianinas
son más biodisponibles de lo que se interpretó anteriormente
en otros estudios, y sus metabolitos están presentes en la circulación
durante aproximadamente 48 h después de la ingestión.
Fueron
identificados como sus metabolitos los productos de degradación,
ácidos fenólico, hipúrico, fenilacético
y fenilpropenóico.
Los
alimentos más ricos en antocianinas, flavanoles y proantocianidinas
son:
Las moras,
los arandanos, las uvas rojas, las frambuesas , las fresas, el vino
tinto, la ciruela y la cebolla roja .
Las antocianinas
t ienen una amplia gama de actividades biológicas que incluyen
actividade antioxidante, antiinflamatoria, antimicrobianas y anti-cáncer.
Además muestran una variedad de efectos sobre los vasos sanguíneos,
plaquetas y lipoproteínas capaces de reducir el riesgo de enfermedades
coronarias del corazón.
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