Altas concentraciones cerebrales de glutatión
asociadas con un mayor consumo de productos lácteos en los
adultos mayores.
Marzo
2015 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
El
consumo de lácteos está asociado con la concentración
de glutatión en el cerebro de los adultos mayores.
Estudio
publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en Marzo del
2015.
Autores
del estudio:
In-Young
Choi,
Phil Lee,
Douglas R Denney,
Kendra Spaeth,
Olivia Nast,
Lauren Ptomey,
Alexandra K Roth,
Jo Ann Lierman, y
Debra K Sullivan
Medical
Center de la Universidad de Kansas , Kansas City, KS,
Antedecentes
del estudio:
Una
reducción en antioxidantes clave, tales como el glutatión
se ha observado en el tejido cerebral sometido a estrés oxidativo
en el envejecimiento y la neurodegeneración.
Hasta
la fecha, ningún factor de la dieta se ha relacionado con una
mayor concentración de glutatión. Sin embargo, en un
estudio piloto anterior, mostramos evidencia de una asociación
positiva entre el glutatión cerebral y el consumo de lácteos.
Objetivo
del estudio:
Pusimos
a prueba la hipótesis de que el consumo de productos lácteos
está asociado a concentraciones cerebrales de glutatión
en los adultos mayores.
Diseño
del estudio:.
En
este estudio observacional medimos las concentraciones cerebrales de
glutatión en 60 sujetos sanos (edad media ± SD (desviación
estándar: 68,7 ± 6,2 años) cuya rutina de consumo
de productos lácteos variaba.
Las
concentraciones de glutatión se midieron mediante el uso de una
técnica única no invasiva de imagen por resonancia magnética
de desplazamiento químico en 3 T y se compararon con la ingesta
de lácteos reportados en 7 dias de registros de alimentos consumidos.
Resultados
del estudio:
Las concentraciones
de glutatión en las regiones frontal , parietal y frontoparietal
se correlacionaron con raciones diarias de lácteos de promedio.
En particular, concentraciones de glutatión en las 3 regiones
se correlacionaron positivamente con raciones de leche y en la región
parietal también se correlacionaron con porciones o raciones
de queso consumido y con la ingesta de calcio.
El consumo
de lácteos se relacionó con el sexo, la masa libre de
grasa y la ingesta diaria de energía, proteínas y carbohidratos.
Sin embargo, cuando estos factores fueron controlados a través
de una correlación parcial, las correlaciones entre las concentraciones
de glutatión y porciones consumidas de productos lácteos
y leche seguían siendo significativas.
CONCLUSIÓN
del estudio:
Altas concentraciones
cerebrales de glutatión se asociaron con un mayor consumo de
productos lácteos en los adultos mayores. Una posible explicación
para esta asociación es que los alimentos lácteos pueden
servir como una buena fuente de sustratos para la síntesis de
glutatión en el cerebro humano.
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