¿Por qué comer almendras?
Abril
2012 | Boletin
Mensual de Nutrición
Una
almendra contiene 26% de carbohidratos (12% de fibra dietética,
6, 3%, de azúcares, 0, 7% de almidón y el resto de diferentes
hidratos de carbono).
Las
almendras son una fuente rica de vitamina E, 100 gramos de almendras
contienen 26 mg de vitamina E.
Alrededor
del 20 por ciento de una almendra cruda es proteína
de alta calidad, un tercio de los cuales son aminoácidos
esenciales.
Las almendras
son también ricas en vitaminas del complejo B, minerales
esenciales y grasas monoinsaturadas, una de las dos grasas que potencialmente
puede reducir el colesterol LDL.
Típico
de frutos secos y semillas, las almendras también contienen fitoesteroles,
asociados con propiedades reductoras del colesterol.
Beneficios
potenciales para la salud de las almendras, que no han sido científicamente
validados, incluyen la mejora de la piel y posiblemente un menor
riesgo de cáncer [Estudio de Paul A. Davis y Christine K.
Iwahashi de la Universidad de California].
Investigaciones
preliminares han asociado el consumo de almendras con la elevación
de los niveles de lipoproteínas de alta densidad (colesterol
bueno) y la reducción de las lipoproteínas
de baja densidad (colesterol malo) [Ensayos clínicos realizados
en la Universidad de Toronto y en el Health Research and Studies Center
en Los Altos, California]
Un ensayo
preliminar demostró que, a pesar del alto contenido de grasa
de las almendras, su uso en la dieta diaria podría reducir varios
factores asociados con las enfermedades del corazón, incluyendo
los lípidos de colesterol en la sangre.
Las almendras
contienen polifenoles en su piel que consisten en una combinación
de flavonoles, flavan-3-oles, ácidos hidroxibenzoicos y flavanonas
análogas a las de ciertas frutas y verduras.
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