Efecto potencial en la salud de la reducción
de sal en los alimentos procesados.
Febrero
2014 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
Efecto
potencial en la salud de la reducción de sal en los alimentos
procesados.
Estudio
publicado en enero del 2014 en The American Journal of Clinical Nutrition.
Autores
del estudio:
Los
holandeses:
Marieke AH Hendriksen,
Rudolf T Hoogenveen,
Jeljer Hoekstra,
Johanna M Geleijnse,
Hendriek C Boshuizen, y
Joop MA van Raaij
Antedecentes
del estudio:
La
ingesta excesiva de sal ha sido asociado con la hipertensión
y un aumento de la mortalidad y la morbilidad de las enfermedades
cardiovasculares. Reducir la ingesta de sal se considera una estrategia
de salud pública importante en Holanda.
Objetivo
del estudio:
El
objetivo fue evaluar los beneficios para la salud de en población
holandesa de las estrategias de reducción de sal relacionadas
con los alimentos procesados.
Diseño
del estudio:
Se
desarrollaron tres escenarios de reducción de la sal: 1) sustitución
de alimentos muy salados con alimentos bajos en sal, 2) una reducción
en el contenido de sodio de los alimentos procesados, y 3) la adhesión
a la ingesta de sal máxima recomendada de 6 g/d.
Los beneficios
para la salud fueron medidos de la siguiente manera:
Después
de que la ingesta de sal se modeló en niveles de presión
arterial, se utilizó el modelo de enfermedad crónica para
traducir modeladas presiones arteriales en incidencias de enfermedades
cardiovasculares, años de vida ajustados por discapacidad (AVAD)
y la esperanza de vida.
Posteriormente
los resultados de salud de los escenarios se compararon con los resultados
obtenidos con la ingesta de sal actual.
Resultados:
En total,
4,8% de los casos de infarto agudo de miocardio, 1,7% de los casos de
insuficiencia cardíaca congestiva y 5,8% de los casos de accidente
cerebrovascular podrían evitarse si la ingesta de sal cumple
con la dosis máxima recomendada.
Podría
reducirse la carga de morbilidad por 56.400 DALYs (Disability Adjusted
Life Years) o años de vida ajustados por la Discapacidad o AVADs
por sus siglas en español(Los DALYs resumen el impacto de la
mortalidad y discapacidad asociada a enfermedades especificas) y podría
aumentar la esperanza de vida para una persona de 40 años de
edad en 0.15 años por año (6 años mas de vida)
La sustitución
de alimentos con alternativas comparables hiposódica conduciría
a un poco más de reducción de la ingesta de sal y por
consiguiente a obtener más salud .
Las estimaciones
para la reducción de sodio en alimentos procesados serían
ligeramente inferiores.
CONCLUSIÓN
del estudio:
Podrían
lograrse beneficios sustanciales cuando se extrae sal agregada de los
alimentos procesados y cuando los consumidores eligen más alternativas
de alimentación baja en sal.
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