¿Quién come todavía tres veces
al día?
Febrero
2013 | Boletin
Mensual de Nutrición
Resultados
de un estudio cuantitativo en el área de París.
En
Francia, las comidas constituyen un rasgo cultural muy fuerte, sobre
todo el patrón de tres comidas al día.
El
objetivo de un estudio llevado a cabo por Lhuissier A, Tichit C, Caillavet
F, Cardon P, Masullo A, Martin-Fernandez J, Parizot I y Chauvin P,
fue determinar si este patrón de tres comidas al día
está
aún vigente y en que medida la estructura familiar, el género,
la pobreza y la migración tienen un efecto sobre la frecuencia
de las comidas.
El
estudio se baso en un análisis transversal de los datos recogidos
en el 2010 en un estudio de cohorte (individuos que comparten la experiencia
de un mismo suceso) SIRS
(en frances Santé, Inégalités, Rupture Social,
en español Salud, Desigualdad, Ruptura Social) entre una muestra
representativa de 3.006 adultos en el área metropolitana de París.
Los autores
desarrollaron simples modelos logísticos multinomiales y modelos
logísticos.
Los resultados
confirmaron que el patrón de tres comidas permanece fuertemente
arraigado en los hábitos alimenticios de los parisinos.
Para que
se hicieran tres comidas al día, la presencia de una pareja era
más importante que la presencia de niños en el hogar.
Sin embargo,
el estudio puso de relieve que uno de cada cuatro habitantes
declaraba comer dos comidas al día solamente.
Los resultados
destacaron las diferencias de género en el hacer dos comidas
al día, ya que es menos frecuente, pero más característico
para las mujeres que para los hombres.
Para las
mujeres de hecho, el hacer dos comidas al día estaba vinculado
principalmente a la vulnerabilidad económica y social
(mujeres por debajo de la línea de pobreza, extranjeras, y en
familias monoparentales).
En este
sentido, el trabajo del estudio proporciona nuevos conocimientos sobre
la diferenciación social de los patrones de comida, y las llamadas
a su posterior análisis.
Por
favor suscribase a nuestro Boletín
mensual sobre Espalda y Articulaciones
