Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
Que
es mejor comer manzanas o tomar jugo de manzana?
Regi
Respuesta
Estimada
Regi ,
Siempre
se ha creído que le jugo o zumo de manzana es agua con azúcar,
con muchos menos nutrientes que la mayoría de los jugos o zumos
de frutas.
Actualmente se esta demostrando que las manzanas contienen mas nutrientes
beneficiosos de los que siempre se pensó. Esta demostración
esta basada en el cada día mayor conocimiento que tienen los
científicos sobre los fitoquimicos (sustancias químicas
de ciertos alimentos) asociados con la cura de enfermedades.
Mientras
la mayoría de las investigaciones subrayan la importancia de
comer la fruta completa, los descubrimientos rehabilitan al jugo o zumo
de manzana, particularmente el que no esta filtrado, como una fuente
valiosa de compuestos antioxidantes.
Un
estudio en la Universidad de Cornell en Estados Unidos muestra que la
manzana contiene muchos de los nutrientes que frutas exóticas
tales como la Granada, el Noni
y el Açaí (o acai) usan como reclamo comercial. El estudio
indica que la combinación única de miles de fitoquimicos
en la manzana, sobre todo los concentrados en la piel de la fruta, retarda
el crecimiento de tumores en cultivos de células y en animales.
Concretamente las manzanas son altas en triterpenoides, componentes
naturales de la clase de los terpenos, que tienen una muy potente actividad
de limitar el crecimiento de los tumores de una célula.
Las manzanas aglutinan poderosos beneficios para la salud debido a que
los fitoquimicos actúan conjuntamente y de manera sinérgica.
Cada fitoquimico se metaboliza (sintetiza sustancias complejas a partir
de otras más simples, o degrada aquellas para obtener estas)
de forma distinta, lo que hace suponer que su efectividad puede afectar
en muy distintos niveles y de muy distintas maneras al organismo
Otro estudio llevado a cabo en la Universidad de Massachusetts ha demostrado
que el jugo o zumo de manzana mejora las funciones cognitivas de pacientes
con Alzheimer
Ambos estudios recibieron financiación económica de la
Asociación Americana de la Manzana y de otras asociaciones comerciales
relacionadas con la manzana
Médicos y expertos en nutrición indican que el jugo de
manzana muchas veces se comercializa muy diluido en agua y con mucho
azúcar.
El jugo de manzana no filtrado y sin azúcar es el recomendable.
Comer la fruta entera con la piel es lo ideal ya que suministra 3,3
gramos de fibra por manzana de tamaño medio
Muchos jugos y zumos de manzana, filtrados o sin filtrar, se comercializan
pasteurizados.
Mientras la pasteurización o pasterización ha mostrado
que reduce los niveles de fitonutrientes en el zumo de manzana, es posible
que en otros alimentos los potencie, de la misma forma que el tomate
cocinado aumenta su contenido de licopeno. Mas investigación
se esta realizando para determina los efectos exactos de la pasteurización
pasterización en los alimentos.
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