Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
¿Diferencia
entre isoflavonas y lecitina de soja?
Ferran
Respuesta
Estimado
Ferran,
Los isoflavonas
son compuestos orgánicos y biomoleculares relacionados con los
flavonoides
Los flavonoides son metabolitos secundarios de una planta
Los metabolitos secundarios son los compuestos orgánicos que
no están directamente involucrados en el desarrollo, crecimiento
y reproducción normal de organismos.
Los flavonoides se conocen también generalmente como bioflavonoides.
La alubia de soja, en particular, suministra en la naturaleza la mayor
y mas abundante (casi la única significante) fuente de isoflavonas,
por lo cual muchos alimentos derivados de la soja proveen una fuente
importante de este bioactivo nonutriente.
Las isoflavonas se consideran como uno de los 5 posibles anticancerigenos
que se encuentran en la soja
La
lecitina es un emulsionante natural.
Un emulsionante es la sustancia que estabiliza una emulsión.
Una emulsión es la unión de dos sustancias que no pueden
mezclarse y formar una solución homogénea.
La lecitina se encuentra de forma natural en las células de organismos
vivos sobre todo en la soja.
La lecitina se extrae del aceite crudo de la alubia de soja en el proceso
de refino.
La soja es una fuente importante y significativa de lecitina.
El científico francés Maurice Gobley descubrió
la lecitina 1805 y la denomino "lekithos" que en griego significa
yema de huevo debido a que la yema de huevo era la fuente primaria conocida
de lecitina hasta que se descubrió en los desechos de refino
en las procesadoras de soja.
La lecitina hoy es el nombre genérico que se da todos los compuestos
solubles en grasa y agua llamados fosfolipidos. Los niveles de fosfolipidos
en la alubia de soja van de 1,48 a 3,08 por ciento, lo cual es considerablemente
mayor que el típico 0,5 por ciento que se encuentra normalmente
en los aceites vegetales, pero muy inferior al 30 por ciento que se
encuentra en la yema de huevo
Aparte de ser una sustancia, la lecitina de soja, que promueve la mezcla
de aceite y agua (emulsionante) , es promocionada como un suplemento
que combate la arteriosclerosis, mejora la memoria y previene el Alzherimer,
aunque no existe al día de hoy evidencia científica de
ello
La lecitina de soja no es un sustituto de los productos de soja porque
no tiene isoflavonas o proteína de soja, los compuestos encontrados
en la soja que pueden ofrecen protección contra el cáncer
y enfermedades cardiovasculares (aunque tampoco existen suficientes
evidencias científicas).
Los suplementos de lecitina de soja no producen daño alguno.
Una dieta equilibrada suministra la necesitada por el organismo.
Puede ver mas informacion en
Isoflavonas
Lecitina
Por favor visite
nuestra calculadora de Indice
de Masa Corporal (IMC) para saber si tiene un peso equilibrado
Por favor visite
nuestra calculadora de Indice
Metabolico Basal(IMB) para saber el numero de calorias que debe
tomar
Por
favor suscribase a nuestro Boletin
de Salud
Por favor visite
el Directorio de Salud
Por favor
visite el unico buscador especializado
en Salud en español
