Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
¿Como
comparar los alimentos basándonos en la densidad nutricional?
Aldo
Respuesta
Estimada Aldo,
Una buena
manera de evaluar los alimentos es basándonos en su densidad
nutricional o la densidad de sus nutrientes por kilocaloría.
Los nutrientes de un alimento son:
-Los carbohidratos.
-Los lípidos o grasas.
-Las proteínas
-Las vitaminas
-Los minerales
-El agua.
Por ejemplo una taza de leche desnatada, libre de grasa, contiene 85
kilocalorías y 300 miligramos de calcio (un mineral).
Para
calcular la densidad de este nutriente dividimos los miligramos de calcio
por las kcalorias:
300mg calcio/85 Kcal. = 3,5 mg por kcal.
Si hacemos lo mismo, por ejemplo con otro alimento con alto contenido
de calcio como son los nabos verdes, los cuales suministran 15 kcalorias
y 100 miligramos de calcio, vemos que:
100mg calcio/15 Kcal. = 6,7 mg por kcal.
Cuando mayor son los miligramos del nutriente por kcaloria, mayor es
la densidad del nutriente en este caso el calcio.
Como podemos ver los nabos verdes tienen mayor densidad de calcio que
la leche.
Esto quiere decir que si consumimos la misma cantidad de calcio de los
dos alimentos consumiremos menos calorías cuando comamos nabos
verdes que cuando bebamos leche.
Algo a tener en cuenta si se necesita ingerir el mismo calcio pero adelgazar
al mismo tiempo.
Sin embargo hay que tener también presente que el calcio es uno
de los muchos nutrientes que los alimentos suministran.
Cálculos similares realizados, por ejemplo, con proteínas
nos mostrarían que la leche sin grasa tiene más densidad
proteica que los nabos verdes.
Combinando variedad con densidad nutricional nos aseguramos que tomamos
los nutrientes adecuados.
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