Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
¿Por
que es mejor comer pan integral que pan blanco?
Alma
Respuesta
Estimada Alma
,
Los productos
alimenticios derivados de los cereales integrales, como es el caso del
pan integral, contienen el germen y el salvado de la planta así
como el endospermo (el tejido del embrión).
Por este motivo son mucho más nutritivos
Los panes blancos están hechos a partir de harinas refinadas
y procesadas.
Las harinas procesadas se obtienen moliendo el endospermo y enriqueciéndolo
con nutrientes y colorantes que blanquean la harina, lo cual hace que
se llamen muchas veces harinas blancas.
En
los panes de trigo se suelen usar tres tipos básicos de harinas:
Harina refinada, harina de trigo y harina integral de trigo.
En la refinada no esta el germen y el salvado, esta solo el endospermo
y esta enriquecida y blanqueada.
En la harina de trigo esta solo el endospermo.
En la harina integral esta el endospermo, el germen y el salvado.
La mayoría de las harinas, sean refinadas, blancas o integrales,
se obtienen a partir de trigo rojo. Los alimentos integrales hechos
a partir de trigo rojo son generalmente marrones y llenos de sabor.
Para darle al consumidor que prefiere el pan blanco el beneficio saludable
que produce el consumo de cereal integral los fabricantes has estado
experimentando con una variedad albina de trigo llamada trigo blanco.
Cereales integrales hechos de trigo blanco suministran los nutrientes
y la fibra del cereal integral pero con un color más claro y
un sabor azucarado natural.
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