Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
¿Como
calcular la energía que existe en los alimentos?
Gracias.
Ana
Respuesta
Estimada Ana,
La energía
de los alimentos se mide en calorías. Esta unidad energética
es tan pequeña que para facilitar los cálculos la energía
se expresa en 1000 calorías unidades métricas llamadas
kilocalorías, pero conocidas comúnmente como calorías.
Cuando se lee, en un libro, revista o artículo, que una manzana
tiene 100 calorías significa que tiene 100 kilocalorías
o calorías o kcal.
Para calcular la energía de un alimento se multiplica el número
de gramos de carbohidratos, de proteínas y grasa que tiene ese
alimento por 4, 4 y 9 respectivamente. Para a continuación sumar
esas tres cantidades.
Por
ejemplo, una rebanada de pan con una cucharada de mantequilla de cacahuete
contiene 16 gramos de carbohidratos, 7 de proteína y 7 gramos
de grasa.
El calculo para saber cuantas calorías tiene, seria:
16 gramos de carbohidratos por 4 kcal/gr = 64 Kcal.
7 gramos de proteína por 4 kcal/gr= 28 Kcal.
9 gramos de grasa por 9 kcal/gr= 81 kcal.
Total = 173 kcal.
A partir de esta información se puede también calcular
el porcentaje de kcalorias que cada nutriente energético tiene
en relación al total.
Para determinar el porcentaje de kcalorias de la grasa, por ejemplo,
dividimos las
81 kilocalorías de de grasa entre el total de 173 kilocalorías.
81 kilocalorías de grasa / 173 kilocalorías totales =
0.468
Por redondeo= 0.47
Multiplicado por 100 para calcular el porcentaje:
0.47 x 100= 47 %
Esto quiere
decir que el 47% de las calorias de este alimento provienen de la grasa.
Las recomendaciones dietéticas que sugieren limitar la gestión
de grasa de un 20 a un 30 por ciento de kcalorias se refieren siempre
a la ingestión total diaria no a alimentos específicos.
Si embargo si la proporción de grasa en cada alimento elegido
a través del día excede el 35 % de kcalorias es probable
que al final del día el total sea también ese porcentaje.
Sabiendo que un tentempié (como la rebanada de pan mencionada)
suministra 47% de las kcalorias en forma de grasa, esto nos avisa de
la necesidad de seleccionar los siguientes alimentos a consumir durante
el día con menor porcentaje de grasa sobre el total de kcalorias.
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