Respuesta
a su pregunta de salud
Título
: ¿Es la miel más saludable que el azúcar?.
Pregunta
(formulada el 4 de Agosto del 2011):
Hola:
Mi hija
de 16 años quiere que en casa comamos todos, miel en lugar de
azúcar para estar más sanos.
¿Es
la miel más saludable que el azúcar?
Yolanda
Respuesta:
Estimada
Yolanda,
El ser
humano empezó a usar la miel como edulcorante mucho antes que
el azúcar de caña.
A pesar
de este largo tiempo consumiendo miel todavía no está
claro al día de hoy si la miel tiene un específico
beneficio para la salud.
La miel
está compuesta principalmente de agua (17%) y de dos azucares
simples, fructosa (38%) y glucosa (31%).
Ingredientes
de segundo orden en la miel son varios azucares complejos, minerales,
vitaminas y pretinas.
Algunos
de estos ingredientes tiene propiedades antioxidantes, pero las
cantidades son tan pequeñas que puede que no afecten a la salud.
Una cucharada
sopera de miel contiene unas 64 calorías, en comparación,
una cucharada sopera rasa de azúcar contiene 45 calorías.
Para los
pasteleros y panaderos la miel es de gran utilidad porque absorbe y
retiene la humedad ayudando esto a fabricar panes y pasteles no secos.
Los dentistas
recomiendan después de comer azúcar o miel lavarse los
dientes para reducir la placa dental y las caries.
La mayoría
de los médicos se mantendrán neutrales a la hora
de dar una opinión sobre si la miel es mejor que el azúcar,
pero los pediatras recomendarán precaución a la hora de
dar miel a niños menores de 1 año ya que puede contener
esporas que causen botulismo infantil.
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