Mitos
y falsedades sobre alimentación
Existen
creencias extendidas sobre como algunos alimentos funcionan
y sobre alimentación que son erróneas. A continuación
mencionamos algunas.
*Lo que
se como por la noche engorda. Las calorías ingeridas
por la noche engordan más. FALSO.
Es el total
de calorías lo que cuenta no el momento del día
en que se ingieren. Algunos libros sobre nutrición mencionan
de los riesgos de comer a partir de las 8 de la noche, pero
la verdad es que no existe una hora embrujada que haga a la
comida adherirse mas a la cintura.
Evitar de comer al final del día puede ser una estrategia
inteligente para tratar de comer menos pero no evita engordar.
La gente que no come, o come poco a lo largo del día,
lógicamente al final del día va a tener mucha
hambre y posiblemente va a comer mas de lo necesario.
*El aceite de oliva tiene menos calorías que otros aceites
y grasas. FALSO.
Con todo
lo que se habla sobre los beneficios del aceite de oliva la
gente suele olvidarse de que todavía es un aceite y que
todos los aceites son 100 % grasa y que todas las grasas suministran
básicamente el mismo numero de calorías, alrededor
de 120 por cucharada.
El aceite de oliva suave, ligero o light nada tiene que ver
con las calorías, simplemente cambia el sabor.
Aunque el aceite de oliva contien la grasa buena la "mononosaturada"
o "monoinsaturada" hay que tener en cuenta que el
aceite de oliva es un alimento muy sano que engorda mucho.
*Los alimentos bajos en grasas son alimentos de pocas calorías.
FALSO.
Si usted
ve la palabra "bajo" o "reducido" en una
etiqueta esto es una pista para que observe y lea detenidamente.
Lea el número de servicios, porciones o raciones y el
número de calorías que la etiqueta menciona con
la información nutricional.
Los alimentos bajos en grasa suelen contener la misma cantidad
de calorías o incluso mas calorías que la versión
regular del mismo alimento.
*Alimentos multigrano o compuestos de muchos cereales son granos
integrales o cereales integrales. FALSO.
La única
manera de saber si son integrales es mirar si pone la palabra
integral en frente de cada grano en la lista de ingredientes
(muchas veces no es así sobre todo con los panes). Multigrano
significa que el producto ha sido hecho con múltiples
granos.
Busque alimentos que en la etiqueta ponga que son 100% granos
integrales.
*No desayunar ayuda a perder peso. FALSO.
Estudios
sobre el tema han demostrado que las personas que no desayunan
suelen comer a lo largo del día para compensar las calorías
no ingeridas al iniciar el día.
Tome para desayunar los alimentos adecuados. Si usted toma solo
un yogur posiblemente al llegar al mediodía estará
hambriento debido a una rápida subida y bajada de azúcar
en la sangre.
Es muy recomendable desayunar con alimentos que contengan fibra
y proteína.
*Ayunar ayuda a eliminar toxinas del organismo. FALSO.
El ayuno
puede hacerle sentir que su organismo se esta limpiando, pero
no existe evidencia científica que lo haya demostrado.
Nuestro organismo es bastante autosuficiente. Tenemos nuestro
propio sistema de desintoxicación que filtra las sustancia
toxicas diariamente.
Usted no necesita dejar de comer o ayunar para que la limpieza
se produzca.
*Ayunar ayuda a adelgazar. FALSO.
Tampoco
el ayunar sirve para perder peso.
La expectativa de perder 4 kilos de un día para otro
puede ser tentadora, pero lo que se pierde es agua, no grasa,
y probablemente esa agua se recuperara antes de lo esperado.
Recuerde: "Lo que se va fácilmente, vuelve fácilmente".
*Alimentos que no tienen grasa transaturada contienen grasas
buenas. FALSO.
La mayoría
de las veces los fabricantes de productos alimenticios suelen
sustituir las grasas transaturadas por grasas saturadas, lo
cual no es una gran mejora.
Compruebe el empaquetado del producto por la parte delantera
y por la parte trasera. Por la parte de delante suelen poner
reclamos publicitarios y por la parte de atrás reclamos
nutricionales.
Cunando un producto dice 0 gramos de grasa transaturada puede
contener legalmente hasta medio gramo de transaturada por ración.
*La comida orgánica es siempre mas nutritiva. FALSO.
Existen muy pocos estudios que comparen la comida orgánica,
o alimentos orgánicos con la comida no orgánica
o alimentos no orgánicos o convencionales.
Algunas evidencias muestran indicios de que las verduras orgánicas
pudieran tener mas antioxidantes que las verduras no orgánicas
o convencionales, sin embargo parece ser que no existe diferencia
nutritiva alguna con la leche y con la carne.
La descripción de comida orgánica hace referencia
a los procesos productivos en granja del alimento no al contenido
nutricional del producto final que llega al consumidor.
Por
favor lea el siguiente articulo sobre las personas que ganan
la batalla contra le peso
