Brócoli, alimento lleno de notables nutrientes.
Enero
2011 | Boletin
Mensual de Salud
El
brócoli tiene el potencial de prevenir el cáncer debido
a las sustancias llamadas glucosilanatos, sustancias que forman
un sistema natural de defensa.
Los
glucosilanatos son convertidos en el cuerpo en compuestos bioactivos
llamados sulforafanes o sulforafanos.
Los
sulforafanes o sulforafanes pueden proteger contra el cáncer
de estómago, esófago, colon y mama.
El brócoli
contiene Luteína y Zeaxantina, fitonutrienes que protegen
la retina del ojo del daño oxidativo.
El consumo
de luteína reduce entre un 20% y un 30% el riesgo de cataratas.
Las cantidades
de notables nutrientes de 40 gramos de brócoli son:
Vitamina
A: 1049 Unidades Internacionales (21% de las necesidades diarias)
Vitamina
C: 8,1 miligramos (13 % de las necesidades diarias)
Vitamina
K: 89.6 microgramos (112 % de las necesidades diarias)
Acido Fólico:
33.2 microgramos (8 % de las necesidades diarias)
Calcio:
43,2 miligramos (4 % de las necesidades diarias)
Hierro:
0,9 miligramos (5 % de las necesidades diarias)
Manganeso:
0,2 miligramos (8 % de las necesidades diarias)
Fibra dietética:
1.1 gramos (4% de las necesidades diarias)
Luteína
+ Zeaxantina: 448 microgramos.
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