Que vitaminas se pierden cuando se está bajo
un plan de adelgazamiento.
Noviembre
2010.
Científicos
de la Universidad de Stamford asignaron de manera aleatoria 300 mujeres
con sobrepeso u obesas a uno de los siguientes planes de adelgazamiento:
la dieta Atkins, la dieta ZONE, Learn y Ornich.
Después
de calcular la ingestión de nutrientes que obtenían de
los alimentos de dichas dietas, observaron que mientras el promedio
de reducción de calorías diarias era de 500, la reducción
diaria de vitaminas también se producía, siendo la
de la vitamina E las más pronunciada, con más del
65% de las mujeres sometidas a dieta sin llegar a la estimación
de las necesidades promedio.
La
estimación de las necesidades promedio o EAR, es uno de los tres
sistemas de que está compuesto el Consumo de Referencia Alimenticio
o CRA , el cual a su vez es un sistema de recomendaciones de nutrición
del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias de los
Estados Unidos.
La
excepción se producía en las mujeres sometidas a la dieta
Zone, dieta basada en la reducción moderada de carbohidratos,
suprimiendo el azúcar y los cereales pero manteniendo el consumo
de legumbres y verduras.
Las
mujeres bajo esta dieta aumentaban la ingestión de vitaminas
A, E, C y K.
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