El problema con la dieta Paleo.
Octubre
2014 | Boletin
Mensual de Salud
En
el 2013, la dieta Paleo, fue la dieta más buscada en Google.
La dieta
de la Edad de Piedra , Dieta Paleolítica o Dieta Paleo, propone
que los humanos fuimos diseñados para comer una dieta de cazadores
(carnes magras, nueces y plantas silvestres) y que los alimentos procesados
más nuevos (como los cereales, las legumbres y los productos
lácteos) pueden conducir a un mayor riesgo de obesidad, enfermedades
del corazón, diabetes y Alzheimer.
La imagen
de un carnívoro hombre de las cavernas con los vasos sanguíneos
libres de placas, niveles bajos de colesterol y corazón y cerebro
saludables puede ser una ilusión.
Un estudio
postmortem de 137 momias de cuatro culturas premodernas diferentes,
encontró que las tasas de aterosclerosis en los cazadores-recolectores
no era menor que en los agricultores. Por ejemplo, tres de las cinco
(60%) momias de cazadores-recolectores de las islas Aleutianas [archipiélago
de islas volcánicas que va del sudoeste de Alaska (Estados Unidos)
hasta la península de Kamchatka (Rusia)] tenían aterosclerosis,
a sus 40 años. Y los cerebros de muchos animales cazadores, como
los leopardos, muestran la patología de Alzheimer (placas de
beta-amiloide y ovillos o nudos neurofibrilares).
Por supuesto,
una media docena de estudios sobre la dieta Paleo han mostrado beneficios-por
ejemplo, un estudio de 10 aborígenes diabéticos con muy
altos niveles de glucosa en sangre mostró que la reversión
temporal a un estilo de vida cazador resultó en mejoras en la
glucosa y el peso. Pero debido a que eran estudios pequeños de
10 a 15 sujetos cada uno y que duraron solo unas pocas semanas, no pueden
ser generalizables.
Muchas
dietas (incluyendo la vegetariana dieta del arroz ) han mostrado igualmente
robustos beneficios a corto plazo pero el talón de Aquiles es
el fracaso para mostrar beneficios a largo plazo. Y hay poca evidencia
de que una dieta Paleo es mejor que simplemente comer menos calorías.
Por último,
pero no menos importante, los animales salvajes (por ejemplo, la carne
de animales silvestres) pueden albergar superbacterias mortales y los
vegetarianos no tienen que preocuparse por la "enfermedad de las
vacas locas" (encefalopatía espongiforme bovina).
En realidad,
cada uno de nosotros es genéticamente y metabólicamente
único en nuestras necesidades dietéticas y en la actualidad,
solo podemos aprender por ensayo y error para encontrar la mejor dieta
(hasta que la nutrigenómica personalizada madure). Incluso si
los antepasados del Paleolítico tenían tasas bajas de
Alzheimer o de ataques al corazón (algo que nadie sabe), probablemente
no era debido a su dieta, sino a que fallecían con solo 30 o
40 años de edad.
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