No existe evidencia de una diferencia en la calidad de nutrientes
entre los alimentos producidos orgánicamente y los producidos
de manera convencional.
Septiembre
2015 | Boletin
Mensual de Salud
Calidad
nutricional de alimentos orgánicos: una revisión sistemática.
Autores
del estudio:
Alan D
Dangour, Sakhi K Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock
y Ricardo Uauy
Escuela
de Higiene y Medicina Tropical de Londres, Universidad de Londres.
Resumen
del estudio:
Antecedentes:
A pesar
de la creciente demanda de alimentos producidos orgánicamente,
falta información basada en una revisión sistemática
de su calidad nutricional.
Objetivo:
Buscamos
evaluar cuantitativamente las diferencias en el contenido de nutrientes
reportadas entre los alimentos producidos orgánicamente y los
producidos convencionalmente .
Diseño:
Sistemáticamente
buscamos PubMed, Web of Science y CAB Abstracts por un periodo de 50
años desde el 01 de enero de 1958 al 29 de febrero del 2008,
establecimos contacto con expertos y realizamos búsquedas manuales
de bibliografías.
Se incluyeron
artículos con revisión por pares o peer review (evaluación
del trabajo por una o más personas de competencia similares a
los autores del estudio) con resúmenes en inglés en el
análisis si informaban de comparaciones de contenido de nutrientes
entre los alimentos orgánicos y convencionales.
Dos revisores
extraín los datos, calidad y características de los estudios.
Los análisis
se limitaron a los nutrientes más comúnmente reportados.
Resultados:
De un total
de 52.471 artículos, se identificaron 162 estudios (137 con productos
agrícolas y 25 con productos pecuarios); 55 fueron de calidad
satisfactoria.
En un análisis
que incluyó sólo los estudios de calidad satisfactoria,
cosechas agrícolas producidas convencionalmente tenían
un contenido significativamente mayor de nitrógeno, y cultivos
producidos orgánicamente tenían un contenido significativamente
mayor de fósforo y mayor acidez titulable.
No se detectó
evidencia de diferencia alguna para 8 de las 11 categorías de
nutrientes de los cultivos analizados.
Análisis
de la base de datos más limitada de productos pecuarios no encontró
pruebas de una diferencia en el contenido de nutrientes entre la producción
de productos pecuarios orgánicos y convencionales .
CONCLUSIONES:
En base
a una revisión sistemática de estudios de calidad satisfactoria,
no existe evidencia de una diferencia en la calidad de nutrientes entre
los alimentos producidos orgánicamente y de manera convencional.
Las pequeñas
diferencias en contenido de nutrientes detectados son biológicamente
plausibles y en su mayoría se refieren a las diferencias en los
métodos de producción.
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