El porqué esa buena y gran comida que usted
acaba de tener le ha dejado hambriento.
Cada pocos meses, un nuevo estudio pretende probar que una caloría
es una caloría, y que la única manera de perder peso
es quemar más calorías de las que usted ingiere.
Sin
embargo dietistas veteranos saben algo que la mayoría de los
investigadores aparentemente desconocen: que ciertos alimentos
producen más hambre y actúan como echar gasolina
al fuego.
Mucha
gente sabe que una vez que empiezan a comer pan, galletas, chocolate
o patatas fritas, pierden el sentido de estar llenos y encuentran
difícil parar de comer.
Es verdad
que una caloría es una caloría pero lo que no se tiene
generalmente en cuenta a la hora de controlar el peso es como algunas
calorías afectan a los que la gente va a comer después.
Algunos
alimentos hacen difícil parar de comer.
Los carbohidratos
refinados y alimentos con alto contenido de azúcar y grasa
promueven una resistencia a que uno se sienta lleno después
de comer.
Estos alimentos
interfieren con los complejos mensajes hormonales que el cuerpo envía
generalmente al cerebro para indicarle que es ya es hora de dejar de
comer.
Esta interferencia
hace que se sienta más hambre en lugar de sentirse saciado.
Esto sucede
en parte porque los carbohidratos refinados y procesados aumentan los
niveles de azúcar en la sangre lo que produce una subida de insulina
la cual a su vez hace bajar el azúcar en la sangre otra vez haciendo
que el hambre vuelva a aparecer.
Esta subida
de insulina también interfiere con la leptina, la hormona segregada
por las células grasas, las cuales deberían decirle al
organismo que pare de comer.
La gente
obesa está cargada de leptina pero o no les llega al cerebro
o el cerebro se convierte en resistente a ella.
No es falta
de voluntad de la gente obesa sino un mecanismo físico.
El cuerpo
puede también acabar haciéndose resistente a la insulina
determinando una etapa inicial para la diabetes.
Los alimentos
procesados con altos contenidos de azúcar y carbohidratos pueden
producir tanta adicción como el tabaco o el alcohol.
Comer alimentos
altos en proteínas, vegetales, verduras, fibras y agua tiene
el efecto contrario.
Para recuperar
el sentido de saciedad después de comer es importante controlar
lo que se come en cada comida.
Por ejemplo,
en el desayuno comer proteína de alimentos magros, con poca grasa,
como pueden ser claras de huevo o batidos proteicos reduce el
hambre a lo largo de día. Comer pasteles, pan, cereales azucarados
o jugos produce el efecto contrario.
Un estudio
desarrollado en la Facultad de Medicina de la Universidad de San Luis
encontró que las personas que comen huevos para desayunar consumen
140 calorías menos en la comida del mediodía y comen
menos en las siguientes 36 horas que las personas que desayunan
panecillos y pan tostado.
Muchas
personas no suelen tener hambre pos las mañanas pero si desayunan
fuerte durante una semana suelen darse cuenta de que acaban teniendo
hambre por las mañanas y comen menos en la cena.
En las
comida del medio día empezar con una ensalada, seguir con verdura
y acabar con proteína de alimento magro, evitando el queso, el
embutido y los postres, reduce el aumento de azúcar en la sangre.
La gente
obesa suele consumir más calorías en las cenas que la
gente delgada.
Cenar ensaladas
y picar entrantes altos en proteínas como gambas comer proteína
de alimento magro reduce el aumento de azúcar en la sangre.
Para gente
que quiere bajar de peso comer además de lo anterior media taza
de cereales al día y postre al final de una comida, solo en el
caso de quedarse con hambre puede ser una dieta de ayuda para adelgazar.
Comer pan
antes de las comidas hace a las personas perder el sentido de saciedad
y lleva a comer más. El alcohol es todavía peor
porque reduce la sensación de saciedad y promueve almacenamiento
de grasa.
Hay que
tener en consideración que no en todas las personas consumir
más proteínas hace reducir el apetito.
Bajar de
peso es algo extremadanamente complejo y el metabolismo de cada
persona no es idéntico.
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