Argumentos a favor y en contra de la dieta Paleo o dieta Paleolítica.
Abril
2015 | Boletin
Mensual de Salud
¿Se
encuentra el camino hacia la pérdida de peso y una mejor salud
en comer como nuestros antepasados cazadores-recolectores, evitando
granos, productos lácteos y otros alimentos de la era agrícola
moderna ?
La respuesta
es afirmativa para los defensores de la dieta Paleo. Expertos de salud
del gobierno en americano, sin embargo, parecen estar en desacuerdo.
Las últimas directrices dietéticas del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos alientan a a consumir granos integrales
y productos lácteos a diario, y evitar los alimentos altos en
grasa.
Argumentando
a favor de una dieta paleo está la doctora Kellyann Petrucci,
una médico naturista y argumentando en contra está Marion
Nestle, profesora de nutrición en la Universidad de Nueva York
.
Kellyann
Petrucci dice:
Prescribo
una dieta paleo para mis pacientes porque he encontrado que es la mejor
dieta para fomentar la pérdida de peso y la buena salud.
A diferencia
de las dietas altas en carbohidratos que han llevado a las tasas crecientes
de diabetes, obesidad y enfermedades inflamatorias, una dieta paleo
puede reducir la inflamación, revertir los síntomas de
la diabetes, la presión arterial y reducir el riesgo de cáncer,
proporcionando una plantilla de alimentos que son lo más cercano
a naturaleza que podemos conseguir hoy en día. La ciencia me
respalda.
Un estudio
publicado en octubre pasado en Lipids in Health and Disease (Los lípidos
en la Salud y en la Enfermedad) encontró que una dieta paleo
es más eficaz en la reversión de síndrome metabólico
(el primer paso para la diabetes) y los riesgos cardiovasculares en
pacientes con grasa adicional en el abdomen que una dieta basada en
recomendaciones standard.
Es más,
el grupo paleo perdió más peso incluso cuando los investigadores
trataron de mantener su peso estable mediante la ingesta de calorías
adicionales.
Un estudio
publicado en Diabetología Cardiovascular en el 2009, por su parte,
comparó una dieta paleo y una dieta estándar para diabéticos
baja en grasa, en personas con diabetes tipo 2.
El grupo
paleo terminó con niveles más bajos de HbA1c (una medida
a largo plazo del azúcar en la sangre), menores niveles de triglicéridos
y de presión sanguínea y altos niveles del colesterol
"bueno". También perdieron más peso y grasa
abdominal.
Muchos
médicos creen que una dieta mediterránea-enfatizando los
granos enteros, productos lácteos bajos en grasa, verduras, frutas,
pescado y aceite de oliva, es la mejor.
Sin embargo,
un estudio del 2007 en Diabetologia que comparaba la dieta Mediterránea
con la dieta Paleo encontró que en los pacientes con cardiopatía
isquémica, la dieta paleo conducía a una mejor tolerancia
a la glucosa y a una caída mayor de la grasa abdominal.
Debido
a que es baja en carbohidratos, una dieta paleo puede reducir su riesgo
de cáncer. Un estudio del 2014 en Cell sugiere que una dieta
baja en carbohidratos puede reducir el riesgo de cáncer de colon,
y un estudio del 2011 en Cancer Research indica que puede disminuir
el riesgo de cáncer de mama. Una dieta alta en carbohidratos,
por el contrario, aumenta el riesgo de cáncer de colon.
Algunos
nutricionistas critican el hecho de que mediante la eliminación
de ciertos grupos de alimentos como los lácteos, una dieta paleo
puede llevar a deficiencias de nutrientes.
Esa crítica
es defectuosa, también. Alimentos Paleo, como el salmón,
las sardinas, la col rizada, el brócoli y los higos son ricos
en calcio, y se puede obtener la misma fibra y nutrientes de los vegetales,
aceites saludables, mariscos, huevos, carne y frutas, que se obtiene
de los frijoles, granos y soja. Y sin sobrecargar su cuerpo con gluten.
Marion
Nestle dice:
Como nutricionista
que soy, las primeras preguntas que me hago sobre cualquier dieta son:
¿Qué es? ¿Es su justificación lógica?
Y ¿promueve la salud?
Una dieta
paleo se basa en la premisa de que nuestros genes regulan lo que es
mejor para nosotros comer.
Evolucionamos
para comer todo lo que puede ser cazado o acopiado. Esto hace que sea
bueno comer hojas, brotes, raíces, semillas, huevos, animales,
aves y peces, pero no es bueno comer granos, legumbres, alimentos procesados
o productos lácteos.
¿Por
qué opinan los proponentes de la dieta que paleo los males de
la sociedad moderna se derivan de un desajuste entre la genética
y las dietas típicas de hoy?
Los hombres
de las cavernas, algunos argumentan, no sufrian de enfermedades cardiacas,
obesidad y diabetes.
El problema
con esta teoría es que realmente no sabemos lo que comían
nuestros antepasados del Paleolítico. Como a menudo discuto,
determinar lo que la gente come es la pregunta más intelectualmente
desafiante en la ciencia de la nutrición. Es extraordinariamente
difícil hacerse una idea exacta de lo que la gente ayer, y obviamente
mucho más lo que comió hace 10.000 o un millón
de años.
En realidad,
los científicos están muy lejos de ser capaces de emparejar
los genes con determinados tipos de dietas. La razón por la cual
los hombres de las cavernas no tenían enfermedades crónicas
como la diabetes es más probable que fuera debido a que vivían
pocos años y carecían de antibióticos, y no porque
no comían carbohidratos.
La variedad
es la clave.
Lo que
sabemos con certeza es que los principios fundamentales de la nutrición
son variedad, equilibrio y moderación.
A menor
número de clases de alimentos consumidos, mayor será la
posibilidad de deficiencias nutricionales. Así que mientras que
es posible comer saludablemente en una dieta paleo, el restringir grupos
enteros de alimentos relativamente sin procesar puede hacer más
difícil comer saludable.
Comer menos
siempre ayuda a adelgazar.
Cualquier
dieta restrictiva ayuda a reducir la ingesta de calorías, por
lo que no es de extrañar que haya estudios que relacionan la
dieta paleo con pérdida de peso, bajada de azúcar en la
sangre y un menor riesgo de cáncer. Comer menos funciona todo
el tiempo a la hora de adelgazar.
Igual que
una dieta basada principalmente en plantas. La investigación
sugiere que podemos reducir los riesgos de enfermedades comiendo más
alimentos de origen vegetal y manteniendo un equilibrio con la ingesta
y gasto de calorías. En la medida en que la dieta paleo alcanza
estos objetivos, es una elección razonable.
Pero la
comida es mucho más que unos paquetes de alimentos. Lo que comemos
también nos nutre psicológicamente y culturalmente. Así
que mientras que una dieta paleo no es necesariamente algo malo, sería
triste perder todos esos deliciosos alimentos que dicha dieta paleo
prohibe.
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